ข้าวขาหมู เมนูข้าวสุดคลาสสิกที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัย
วันที่โพสต์: 1 ธันวาคม 2567 17:16:01 การดู 30 ครั้ง ผู้โพสต์ maivtshaus
ข้าวขาหมูเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมจากน้ำพะโล้หอมๆ เนื้อหมูที่นุ่มละมุน และหนังหมูที่เคี้ยวหนึบกำลังดี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ผักดอง และน้ำจิ้มรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ลงตัวทั้งรสชาติและคุณค่าทางอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อขาหมูให้โปรตีนและไขมันที่ช่วยเพิ่มพลังงาน ขณะที่ผักดองช่วยเสริมวิตามินซีและทำให้รสชาติของจานนี้สมดุลขึ้น น้ำพะโล้เองยังมีเครื่องเทศที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและทำให้ร่างกายอบอุ่น
วัตถุดิบ
สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ
ขาหมู 1 กิโลกรัม (ล้างสะอาดและขูดขนออกให้หมด)
ไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง
ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3-4 ราก (ทุบพอแตก)
กระเทียม 5 กลีบ (ทุบ)
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
อบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ผักกาดดอง 200 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
วัถุดิบน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ
1. พริกขี้หนู 10 เม็ด (สับละเอียด)
2. กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
3. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการเตรียม
ล้างขาหมูด้วยน้ำเกลือเพื่อขจัดกลิ่นสาบ จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
เตรียมรากผักชี กระเทียม พริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊กสำหรับต้มน้ำพะโล้
ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกและพักไว้
วิธีทำ
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊ก ผัดให้หอม
เทน้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือด
นำขาหมูลงไปต้มในน้ำพะโล้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนเนื้อหมูนุ่มและน้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อหมู
หลังจากขาหมูเริ่มนุ่ม ใส่ไข่ต้มลงไปเคี่ยวในน้ำพะโล้อีกประมาณ 15 นาที เพื่อให้ไข่ซึมซับรสชาติ
ผสมน้ำจิ้มด้วยพริกขี้หนู กระเทียม ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
การจัดเสิร์ฟ
หั่นขาหมูเป็นชิ้นพอดีคำ จัดวางบนข้าวสวยร้อนๆ
เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ผักดอง และน้ำจิ้มรสแซ่บ
โรยกระเทียมเจียวหรือต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความหอม
เคล็ดลับความอร่อย
