แกงผักปั๋งใส่แหนม อาหารพื้นบ้านรสกลมกล่อมจากภาคเหนือ
วันที่โพสต์: 20 ธันวาคม 2567 08:04:52 การดู 41 ครั้ง ผู้โพสต์ maivtshaus
แกงผักปั๋งใส่แหนม เป็นเมนูพื้นบ้านของภาคเหนือที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความโดดเด่นอยู่ที่การใช้ "ผักปั๋ง" ผักพื้นบ้านที่มีรสชาติหวานละมุน ผสมผสานกับแหนมที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ทำให้แกงถ้วยนี้มีรสชาติที่กลมกล่อม หอมอร่อย และลงตัว
วัตถุดิบ
- ผักปั๋ง 200 กรัม (ล้างสะอาดและเด็ดเป็นชิ้นพอคำ)
- แหนมหั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
- พริกแกงพื้นบ้าน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าหรือน้ำต้มกระดูก 3 ถ้วย
- หอมแดง 3 หัว (ซอยบาง ๆ)
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ (เพิ่มความหอม)
วิธีทำ
- เตรียมผักปั๋งและแหนม
- ล้างผักปั๋งให้สะอาด และเด็ดเป็นชิ้นพอคำ
- หั่นแหนมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- เตรียมน้ำแกง
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าหรือน้ำต้มกระดูกให้เดือด
- ใส่พริกแกงพื้นบ้านลงไป คนให้ละลายในน้ำ
- ใส่แหนม
- เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่แหนมลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าแกง
- ใส่ผักปั๋ง
- ใส่ผักปั๋งลงไปในน้ำแกง คนเบา ๆ ให้ผักจมน้ำ
- ต้มต่อประมาณ 2-3 นาทีจนผักสุก
- ปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ใส่ใบมะกรูดฉีกเพิ่มความหอม คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟ
- ตักแกงผักปั๋งใส่แหนมใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวย
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกผักปั๋งที่สดและอ่อนเพื่อรสชาติที่หวานละมุน
- หากไม่ชอบปลาร้า สามารถปรุงรสด้วยน้ำปลาเพียงอย่างเดียว
- เพิ่มพริกขี้หนูสดสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ด
คุณค่าทางโภชนาการ
- ผักปั๋ง: อุดมไปด้วยวิตามินเอและใยอาหาร ช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร
- แหนม: ให้โปรตีนและรสเปรี้ยวธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
- สมุนไพร: เช่น หอมแดงและใบมะกรูด ช่วยต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มกลิ่นหอม
