แกงผักกาดใส่กระดูกหมู

     แกงผักกาดใส่กระดูกหมู เป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเครื่องแกง เป็นเมนูที่หลายครอบครัวไทยชื่นชอบและทำกินกันบ่อย ๆ ไม่เพียงแต่อร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์จากผักกาดที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำแกงผักกาดใส่กระดูกหมูแบบง่าย ๆ กัน

ส่วนผสม

1. กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
2. ผักกาดเขียว 1 กำใหญ่ (หรือประมาณ 300 กรัม)
3. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือเล็กน้อย
9. ใบมะกรูด 3-4 ใบ (ฉีกเอาเส้นกลางออก)

วิธีทำ

1. เตรียมผักกาด: ล้างผักกาดเขียวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือประมาณ 5 นาที เพื่อให้ความขมของผักกาดหายไป แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมกระดูกหมู: ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกกระดูกหมูเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
3. ผัดเครื่องแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
4. ต้มกระดูกหมู: ใส่กระดูกหมูที่ลวกแล้วลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกแกงสักครู่ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมกระดูกหมู ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนกระดูกหมูนุ่ม
5. ใส่ผักกาดเขียว: หลังจากกระดูกหมูนุ่มแล้ว ใส่ผักกาดเขียวที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้ต้มต่อประมาณ 5-7 นาทีจนผักนุ่ม
6. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอม ปิดไฟ
7. เสิร์ฟ: ตักแกงผักกาดใส่กระดูกหมูใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวย จะยิ่งเพิ่มความอร่อย

เคล็ดลับ

1. ผักกาดเขียวบางชนิดอาจมีรสขม ควรเลือกผักกาดอ่อนเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
2. หากต้องการเพิ่มความเผ็ด สามารถเพิ่มปริมาณพริกแกงเผ็ดได้ตามชอบ

     แกงผักกาดใส่กระดูกหมูเป็นเมนูที่ทำง่าย อุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความอร่อยและประโยชน์จากผักกาด และที่สำคัญยังเป็นเมนูที่สามารถประยุกต์ใช้ผักชนิดอื่นแทนได้ตามความชอบของแต่ละบ้าน ลองทำกันดูนะคะ!