แกงผักหวานใส่ปลาแห้งและวุ้นเส้น: เมนูพื้นบ้านไทย รสชาติกลมกล่อม อิ่มอร่อยได้คุณค่า

     แกงผักหวานใส่ปลาแห้งและวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยความกลมกล่อมจากวัตถุดิบที่สดใหม่ ทั้งความหอมมันจากปลาแห้ง ความหวานกรอบจากผักหวาน และความนุ่มหนึบของวุ้นเส้น ทำให้แกงชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว อีกทั้งยังทำง่ายและเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารหลักคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานเป็นแกงร้อน ๆ ในมื้อเย็นก็ได้

ส่วนผสม

1. ผักหวาน 1 กำมือ (ล้างให้สะอาดและเด็ดเอาเฉพาะยอด)
2. ปลาแห้ง 100 กรัม (ล้างน้ำแล้วนำไปย่างหรือทอดให้หอม)
3. วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก (แช่น้ำให้นิ่มและตัดให้สั้น)
4. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
5. หัวกะทิ 1 ถ้วย
6. หางกะทิ 2 ถ้วย
7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรสชาติ)
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
9. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
10. พริกขี้หนูสวน 5-7 เม็ด (เพิ่มหรือลดตามความชอบ)

วิธีทำ

1. เตรียมปลาแห้ง: นำปลาแห้งมาย่างหรือทอดจนกรอบหอม จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้เตรียมใส่ในแกง
2. ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปให้พอร้อน จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมและกะทิแตกมันเล็กน้อย
3. ใส่หางกะทิ: เมื่อพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้ว ให้เติมหางกะทิลงไปในหม้อ ต้มจนกะทิเริ่มเดือด
4. ปรุงรส: ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกขี้หนูสวนเพื่อเพิ่มความหอมและรสเผ็ดเล็กน้อย
5. ใส่ปลาแห้งและวุ้นเส้น: ใส่ปลาแห้งที่ย่างหรือทอดเตรียมไว้ลงไปในหม้อแกง ตามด้วยวุ้นเส้น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและต้มจนวุ้นเส้นสุกและซึมรสชาติของน้ำแกง
6. ใส่ผักหวาน: ใส่ผักหวานลงไปในขั้นตอนสุดท้าย ต้มเพียงเล็กน้อยจนผักสุกกรอบ ไม่ควรต้มจนเละเพราะจะทำให้ผักเสียรสชาติ
7. เสิร์ฟ: เมื่อทุกอย่างสุกเรียบร้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานแบบซุปก็อร่อยไม่แพ้กัน

เคล็ดลับความอร่อย

1. ปลาแห้ง: เลือกปลาแห้งที่มีคุณภาพดี ย่างหรือทอดจนหอมจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำแกง
2. ผักหวาน: ใช้ยอดอ่อนของผักหวานเพราะมีรสชาติหวานกรอบ ควรใส่ผักในขั้นตอนสุดท้ายและต้มเพียงสั้น ๆ เพื่อรักษาความกรอบ
3. วุ้นเส้น: แช่วุ้นเส้นให้นิ่มก่อนใส่ในแกง เพื่อให้ซึมน้ำแกงได้ดีและไม่เละเกินไป

ประโยชน์ของเมนูนี้

1. ผักหวาน อุดมไปด้วยวิตามินเอและใยอาหารที่ช่วยบำรุงสายตาและระบบขับถ่าย
2. ปลาแห้ง เป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
3. วุ้นเส้น ทำจากถั่วเขียว มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ทำให้อิ่มท้องนานแต่ไม่หนักมาก

     แกงผักหวานใส่ปลาแห้งและวุ้นเส้น เป็นเมนูที่ทำง่ายและมีรสชาติกลมกล่อม ครบทั้งโปรตีนจากปลาแห้ง ไฟเบอร์จากผักหวาน และพลังงานจากวุ้นเส้น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย ลองทำดูแล้วจะหลงรักเมนูนี้อย่างแน่นอน!