ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

     ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างสูง ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวเผ็ดที่ทำให้ต้มแซ่บโดดเด่นเหนือกว่าเมนูอื่น ๆ นอกจากนี้ กระดูกอ่อนยังมีเนื้อนุ่ม ช่วยเพิ่มความหอมหวานในน้ำซุป โดยเฉพาะเมื่อปรุงด้วยสมุนไพรไทย เช่น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด

ส่วนผสม

1. กระดูกอ่อน 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
3. ข่า 1-2 ชิ้น (หั่นแว่น)
4. ตะไคร้ 2-3 ต้น (ทุบให้แบน)
5. ใบมะกรูด 5-6 ใบ
6. พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
7. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
9. ผักชี และต้นหอม (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1. ต้มกระดูก: ใส่กระดูกอ่อนลงในหม้อ เติมน้ำและนำไปต้มจนเดือดเพื่อล้างฟอง
2. ปรุงน้ำซุป: ลดความร้อนลงแล้วใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มให้ส่วนผสมออกกลิ่นหอม
3. เติมรสชาติ: ใส่น้ำปลาและพริกขี้หนูลงไป ต้มให้รสชาติเข้ากัน
4. เติมความเปรี้ยว: ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาว ตามด้วยผักชีและต้นหอมที่ซอยไว้
5. เสิร์ฟ: ต้มแซ่บกระดูกอ่อนพร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียว

เคล็ดลับการทำต้มแซ่บ

• หากต้องการให้ต้มแซ่บมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มกระเทียมและหอมแดงลงไปต้มด้วย
• การใช้พริกขี้หนูสดจะช่วยเพิ่มความเผ็ดและรสชาติที่ชัดเจนกว่าพริกแห้ง
• น้ำมะนาวควรใส่ในช่วงท้ายเพื่อรักษาความสดและกลิ่นหอม