ต้มบวบกระดูกหมู
วันที่โพสต์: 6 ตุลาคม 2567 20:07:16 การดู 47 ครั้ง ผู้โพสต์ maivtshaus
ต้มบวบกระดูกหมูเป็นเมนูอาหารไทยแบบพื้นบ้านที่ง่ายต่อการทำและมีรสชาติหอมหวานจากน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมู รวมกับความหวานกรอบจากบวบ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยในมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน มาดูวิธีการทำต้มบวบกระดูกหมูกันดีกว่า!
ส่วนผสม
- กระดูกหมู 300 กรัม (ซี่โครงหมูหรือกระดูกหมูอ่อน)
- บวบเหลี่ยม 2 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- กระเทียม 4-5 กลีบ (ทุบพอแตก)
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (โขลกพอหยาบ)
- รากผักชี 2-3 ราก (ทุบพอแตก)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- ต้นหอมและผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ
ล้างกระดูกหมูให้สะอาดและนำไปลวกในน้ำร้อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ ส่วนบวบให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมพร้อม - ต้มซุปกระดูกหมู
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป 1.5 ลิตร จากนั้นใส่กระดูกหมูลงไปต้ม พร้อมกับกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดที่โขลกแล้ว ต้มจนน้ำเริ่มเดือด - เคี่ยวกระดูกหมู
เมื่อเริ่มเดือดให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวกระดูกหมูไปเรื่อยๆ ประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติหวานจากกระดูกหมูและเนื้อหมูนุ่มขึ้น หากมีฟองให้ช้อนออกเพื่อให้น้ำซุปใส - ใส่บวบลงไป
หลังจากกระดูกหมูเริ่มนุ่มแล้ว ให้ใส่บวบที่หั่นไว้ลงไปในหม้อ ต้มต่ออีกประมาณ 5-7 นาที หรือจนบวบสุก - ปรุงรส
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสให้ได้ตามชอบ ถ้าชอบเค็มเล็กน้อยสามารถเพิ่มน้ำปลาได้เล็กน้อย แต่ระวังอย่าให้เค็มเกินไป - โรยต้นหอมผักชี
เมื่อบวบสุกและรสชาติเข้าที่แล้ว ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีหั่นฝอยเพื่อเพิ่มความหอม
เคล็ดลับ
- เพื่อให้น้ำซุปหวานและใสน่ารับประทาน ควรหมั่นช้อนฟองออกในขณะที่ต้มกระดูกหมู
- บวบไม่ควรต้มให้นานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อบวบเละ ควรต้มแค่พอสุกจะยังคงความกรอบและหวานได้ดี
การเสิร์ฟ
ตักต้มบวบกระดูกหมูใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวย เป็นมื้ออาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายท้อง ยิ่งถ้าทานในวันที่อากาศเย็น จะยิ่งทำให้รู้สึกผ่อนคลายและสบายใจ
