แกงแคหนังหมู เมนูพื้นบ้านที่อร่อยครบรส

     แกงแค เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่มีรสชาติเข้มข้นและเต็มไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด โดยมีจุดเด่นคือการใช้วัตถุดิบธรรมชาติที่หาได้ง่าย เช่น หนังหมู เนื้อสัตว์ และผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด แกงแคหนังหมูไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพจากสมุนไพรและผักต่าง ๆ

วัตถุดิบ

1. หนังหมู 300 กรัม (ล้างสะอาด และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2. ผักพื้นบ้าน เช่น ใบชะพลู ใบตำลึง ถั่วฝักยาว หน่อไม้ต้ม (เลือกตามชอบ) 300 กรัม
3. พริกแกงแค 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำต้มกระดูกหมูหรือน้ำเปล่า 4 ถ้วย
8. ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
9. ใบโหระพาหรือแมงลัก (สำหรับเพิ่มกลิ่นหอม) 1 กำมือ

วิธีทำ

1. เตรียมหนังหมู
   • นำหนังหมูมาลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้สะอาดและลดกลิ่นคาว
2. ผัดพริกแกง
   • ตั้งกระทะใส่พริกแกงแคลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนหอม
   • เติมหนังหมูลงไปผัดให้พริกแกงเคลือบทั่ว
3. ต้มแกง
   • ใส่น้ำต้มกระดูกหมูหรือน้ำเปล่าลงไปในหม้อ นำส่วนผสมที่ผัดไว้ลงไปต้มจนเดือด
   • ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และเกลือ
4. ใส่ผักพื้นบ้าน
   • ใส่ผักพื้นบ้านที่เตรียมไว้ลงไป เริ่มจากผักที่สุกยาก เช่น ถั่วฝักยาว หน่อไม้ และตามด้วยใบชะพลู ใบตำลึง
   • ต้มต่อจนผักสุก
5. เพิ่มความหอม
   • ใส่ใบมะกรูดฉีกและใบโหระพาลงไป ต้มต่ออีก 2 นาที แล้วปิดไฟ
6. เสิร์ฟ
   • ตักแกงแคหนังหมูใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวยตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

• หนังหมูควรล้างและลวกให้สะอาดเพื่อลดกลิ่นคาว
• ผักพื้นบ้านควรเลือกที่สดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่กรอบและหวาน
• หากต้องการรสเผ็ดเพิ่ม สามารถใส่พริกขี้หนูสดทุบลงไปในขั้นตอนต้ม

คุณค่าทางโภชนาการ

• หนังหมู: ให้คอลลาเจนและโปรตีน แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
• ผักพื้นบ้าน: อุดมด้วยวิตามินและใยอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร
• สมุนไพร: เช่น ใบมะกรูดและใบโหระพา ช่วยลดการอักเสบและเพิ่มกลิ่นหอม