ลาบหมูคั่ว รสชาติอีสานแท้ พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัว
วันที่โพสต์: 20 ธันวาคม 2567 08:10:08 การดู 58 ครั้ง ผู้โพสต์ maivtshaus
ลาบหมูคั่ว เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือและอีสานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ จุดเด่นอยู่ที่การนำหมูสับมาคั่วกับเครื่องลาบจนหอม และปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น หอมอร่อย เหมาะสำหรับมื้อพิเศษที่ต้องการอาหารพื้นเมืองรสจัดจ้าน
วัตถุดิบ
- หมูสับ 300 กรัม
- เครื่องลาบ (พริกลาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น (ซอย)
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น (ซอย)
- ใบมะกรูด 3 ใบ (ซอยละเอียด)
- หอมแดง 3 หัว (ซอยบาง)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคั่วหมู)
- ใบสะระแหน่ 1 กำมือ (สำหรับตกแต่ง)
- ผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี หรือถั่วฝักยาว
วิธีทำ
- เตรียมหมูสับ
- ล้างหมูสับให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- คั่วหมู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง
- ใส่หมูสับลงไปคั่วจนสุกทั่ว และน้ำที่ออกจากหมูระเหยไป
- ใส่เครื่องลาบลงไปคั่วให้หอม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปรุงรส
- ใส่พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง ใบมะกรูด ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
- ตกแต่งและเสิร์ฟ
- ตักลาบหมูคั่วใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
- เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี หรือถั่วฝักยาว
เคล็ดลับความอร่อย
- ใช้เครื่องลาบที่สดใหม่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
- การคั่วข้าวคั่วเองก่อนใช้จะช่วยเพิ่มความหอมให้กับลาบหมู
- ปรับรสชาติได้ตามชอบ เช่น เพิ่มพริกป่นสำหรับคนชอบรสเผ็ด
คุณค่าทางโภชนาการ
- หมูสับ: เป็นแหล่งโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
- ข้าวคั่ว: เพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสเฉพาะตัว
- สมุนไพร: เช่น ใบมะกรูด ต้นหอม และผักชีฝรั่ง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
แท็ก: ลาบ
