หมูย่างเตาถ่าน

     หมูย่างเตาถ่านเป็นเมนูที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นจากการหมักและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จากการย่างบนเตาถ่าน หมูที่ย่างจนมีสีสันสวยงาม ผิวกรอบนิด ๆ และเนื้อในนุ่ม ๆ ยิ่งรับประทานกับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งทำให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว มาเรียนรู้วิธีทำหมูย่างเตาถ่านแบบง่าย ๆ กันดีกว่า!

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูสามชั้นหรือสันคอหมู 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.)
2. กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
3. รากผักชี 3 ราก (สับละเอียด)
4. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
9. นมสด 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความนุ่มให้เนื้อหมู)
10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนื้อหมูชุ่มชื้น)
11. ถ่านไม้สำหรับย่าง

วิธีทำ

1. เตรียมหมู: หั่นเนื้อหมูสามชั้นหรือสันคอหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมพร้อมสำหรับการหมัก
2. ทำการหมักหมู: ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ นมสด และน้ำมันพืชลงในชามผสม คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปหมัก ใช้มือคลุกเคล้าให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมู ปิดฝาชามและนำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลา ควรหมักข้ามคืนเพื่อให้หมูดูดซึมเครื่องปรุงได้เต็มที่
3. เตรียมเตาถ่าน: จุดไฟในเตาถ่าน รอจนถ่านกลายเป็นถ่านสีขาว ซึ่งแสดงว่าพร้อมสำหรับการย่างแล้ว ใช้ความร้อนปานกลางเพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและไม่ไหม้
4. ย่างหมู: วางหมูที่หมักไว้ลงบนตะแกรงย่าง ย่างหมูให้สุกทั้งสองด้าน ใช้เวลาย่างประมาณ 7-10 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าหมูจะมีสีเหลืองทอง ผิวนอกกรอบเล็กน้อยและเนื้อในสุกดี หากกลัวหมูไหม้ ให้พลิกหมูบ่อย ๆ
5. เสิร์ฟ: เมื่อหมูย่างสุกดีแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือน้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ

สูตรน้ำจิ้มแจ่ว (เพิ่มเติม)

1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
6. หอมแดงซอยและผักชีฝรั่งซอยเล็กน้อย

วิธีทำ: ผสมพริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ข้าวคั่ว และหอมแดงซอยให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่งซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

เคล็ดลับ

• ควรหมักหมูอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือหมักข้ามคืนเพื่อให้หมูมีรสชาติเข้มข้น
• การย่างบนเตาถ่านให้กลิ่นหอมพิเศษ แต่ควรระวังไม่ให้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้หมูไหม้ได้ง่าย
• หากต้องการหมูย่างที่มีความนุ่มชุ่มชื้น สามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยในขั้นตอนการหมักได้

     หมูย่างเตาถ่านเป็นเมนูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากการย่างด้วยถ่านไม้ เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ลองทำดูแล้วจะพบว่าเมนูนี้ไม่ยากและสามารถทำเองได้ที่บ้าน!