ตำแตงปูปลาร้า : เมนูแซ่บอีสานครบรส อร่อยโดนใจ

     ตำแตงปูปลาร้า เป็นเมนูอาหารอีสานที่มีความแซ่บจัดจ้าน ครบรสทั้งเผ็ด เค็ม และนัวของปลาร้า อาหารจานนี้มีส่วนผสมหลักคือแตงกวาสดกรอบ ผสมกับน้ำปลาร้าหอม ๆ และปูเค็ม ที่ทำให้รสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบและมักจะเห็นในร้านส้มตำทั่วไป วันนี้เราจะมาดูสูตรและวิธีทำตำแตงปูปลาร้าที่ทำง่ายและอร่อยเหมือนต้นตำรับอีสานแท้ ๆ กัน

ส่วนผสม

1. แตงกวา 3-4 ลูก (หั่นแฉลบหรือหั่นตามยาวให้เป็นชิ้นพอดีคำ)
2. ปูเค็ม 1-2 ตัว (ล้างสะอาดและตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก)
3. ปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูสด 5-7 เม็ด (ปรับตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
5. กระเทียม 3-4 กลีบ
6. มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก (หั่นครึ่ง)
7. มะนาว 1-2 ลูก (ปรับตามความเปรี้ยวที่ต้องการ)
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
10. ถั่วฝักยาว 1 ฝัก (หั่นเป็นท่อน)

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างแตงกวาให้สะอาด แล้วหั่นแฉลบให้เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ ส่วนปูเค็มให้ล้างน้ำสะอาดแล้วพักไว้
2. ตำเครื่องปรุง: เริ่มด้วยการโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันในครก โขลกพอหยาบ ๆ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำให้พอแตก
3. ใส่มะเขือเทศ: ใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้วลงไปในครก โขลกเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศออกน้ำเล็กน้อย แต่ไม่เละจนเกินไป
4. ใส่ปูเค็มและปลาร้า: ใส่ปูเค็มลงไปในครก ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน
5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว โขลกให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าต้องการความเค็มหรือเปรี้ยวเพิ่ม สามารถเติมน้ำปลาและน้ำมะนาวเพิ่มได้
6. ใส่แตงกวา: สุดท้ายใส่แตงกวาที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในครก โขลกเบา ๆ เพื่อให้แตงกวาเข้ากับเครื่องปรุง แต่ระวังไม่ให้แตงกวาเละ จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย

1. หากต้องการรสชาตินัวเข้มข้น แนะนำให้ใช้ปลาร้าที่ต้มจนได้กลิ่นหอม ช่วยเพิ่มรสชาติให้เมนูนี้กลมกล่อมขึ้น
2. ปูเค็มสามารถใส่มากหรือน้อยได้ตามความชอบ หรือเปลี่ยนเป็นปูดองก็ได้หากต้องการรสชาติที่ต่างออกไป
3. ควรเลือกแตงกวาที่สดกรอบ จะช่วยให้รสชาติของตำแตงอร่อยยิ่งขึ้น

ประโยชน์ของตำแตงปูปลาร้า

     ตำแตงเป็นเมนูที่มีผักเป็นหลัก ซึ่งทำให้ได้คุณค่าทางโภชนาการจากแตงกวา เช่น วิตามินซีและน้ำที่ช่วยเติมความสดชื่นให้ร่างกาย นอกจากนี้ปลาร้าเองก็มีสารอาหารจากปลาหมักที่มีโปรตีนดี รวมถึงความเค็มจากปูเค็มและปลาร้าที่ช่วยเพิ่มความนัวและอร่อยแบบต้นตำรับอีสาน

     ตำแตงปูปลาร้าเป็นเมนูที่อร่อย ทานง่าย และใช้เวลาในการเตรียมไม่นาน สามารถทานคู่กับข้าวเหนียวหรือขนมจีน เพิ่มความฟินได้มากขึ้น ใครที่ชอบความแซ่บจัดจ้านไม่ควรพลาด ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ!