สูตรบัวลอยไข่หวาน กะทิสดหอมมันรสละมุนลิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
• ฟักทองนึ่งบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิสด 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
• ไข่ไก่สด 3-4 ฟอง
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับฟักทองบดให้เข้ากันแล้วนวดจนเนื้อเนียนนุ่มมือ
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนลอยตัวขึ้นมา
3. ตักเม็ดบัวลอยที่สุกแล้วแช่ลงในน้ำเย็นจัดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกัน
4. ตั้งหม้อกะทิโดยใช้ไฟอ่อนเติมน้ำตาลปี๊บและเกลือลงไปคนให้ละลายจนเริ่มเดือด
5. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปในน้ำกะทิทีละฟองจนไข่สุกตามระดับที่ต้องการ
6. นำเม็ดบัวลอยที่พักไว้ใส่ลงในหม้อกะทิแล้วคนเบาๆ ให้เข้ากันก่อนปิดไฟ

เคล็ดลับ

• ควรนวดแป้งด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ตัวแป้งมีความเหนียวนุ่มและไม่แตกตัวขณะต้ม
• การใส่เกลือลงไปเล็กน้อยในน้ำกะทิจะช่วยดึงรสหวานให้มีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
• หากต้องการให้มีกลิ่นหอมแบบไทยโบราณ สามารถนำน้ำกะทิไปอบควันเทียนก่อนเสิร์ฟได้