สูตรแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน รสชาติกลมกล่อม หอมกะทิแตกมัน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• เนื้ออกไก่หรือสะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม
• ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นท่อน 200 กรัม
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง และหางกะทิ 1 ถ้วยตวง
• พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
• น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บสำหรับปรุงรส

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางเคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันสวยงาม
2. ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกะทิจนมีกลิ่นหอมฟุ้งกระจาย
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกพอประมาณแล้วจึงเติมยอดมะพร้าวอ่อนลงไปคลุกเคล้า
4. เทหางกะทิลงไปจนท่วมส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้กลมกล่อม
5. เคี่ยวต่อจนยอดมะพร้าวสุกนุ่มและน้ำแกงเริ่มงวดลงตามความต้องการ
6. ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปก่อนปิดไฟเพื่อความหอมสดชื่น

เคล็ดลับความอร่อย

• ควรใช้กะทิคั้นสดเพื่อให้ได้ความหอมมันที่เหนือกว่ากะทิกล่องสำเร็จรูป
• หากต้องการสีแกงที่สวยงามให้เลือกใช้พริกแกงเขียวหวานที่มีส่วนผสมของพริกขี้หนูสดสีเขียวเข้ม
• ห้ามต้มใบโหระพานานเกินไปเพราะจะทำให้ใบเปลี่ยนสีและสูญเสียความหอมที่เป็นเอกลักษณ์