สัมผัสความอร่อยของแกงไทยโบราณที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของลูกชิ้นปลากราย ผสานกับน้ำแกงเขียวหวานรสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องพริกแกง เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนเส้นสด
วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นปลากรายแท้ 300 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสด 500 มิลลิลิตร
- มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ลูก
- ใบโหระพาเด็ดสด 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
- น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บสำหรับปรุงรส
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางนำกะทิส่วนหัวเคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อยแล้วใส่พริกแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมฟุ้ง
- เติมกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมดรอจนเดือดพล่านจึงค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปจนสุกและลอยตัวขึ้น
- ใส่มะเขือเปราะที่เตรียมไว้ลงไปต้มจนเริ่มนิ่มและสุกได้ที่ตามความต้องการ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้ได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ
- ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปแล้วปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความสดของผัก
เคล็ดลับ
- การเลือกใช้กะทิสดจะช่วยให้แกงมีรสชาติหอมมันเป็นธรรมชาติมากกว่ากะทิกล่อง
- หากต้องการให้เนื้อลูกชิ้นปลากรายเหนียวนุ่มควรลวกในน้ำร้อนก่อนนำมาใส่ในแกงเพื่อกำจัดกลิ่นคาว
- ห้ามคนแกงแรงหลังจากใส่ใบโหระพาลงไปเพราะจะทำให้ผักช้ำและทำให้น้ำแกงมีกลิ่นเหม็นเขียว
ADMIN
ทีมงาน baikhao
นักข่าวสายโซเชียลที่ติดตามประเด็นสังคม ข่าวสาร และเหตุการณ์สำคัญรอบตัว พร้อมรวบรวมและเรียบเรียงข้อมูลให้กระชับ ตรงประเด็น และทันต่อสถานการณ์ เน้นการนำเสนอข่าวในรูปแบบที่เข้าใจง่าย เพื่อให้ผู้ชมเข้าถึงสาระสำคัญได้อย่างรวดเร็ว
ดูบทความทั้งหมด
สมัครสมาชิกฟรี — อ่านข่าวได้เหมือนเดิม แต่ได้มากกว่า
บันทึกข่าวไว้อ่านทีหลัง · ติดตามหมวดที่สนใจ · รับแจ้งเตือนและสรุปข่าวทางอีเมล · แสดงความคิดเห็น
