สัมผัสความอร่อยของแกงไทยโบราณที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของลูกชิ้นปลากราย ผสานกับน้ำแกงเขียวหวานรสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องพริกแกง เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนเส้นสด
วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นปลากรายแท้ 300 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสด 500 มิลลิลิตร
- มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ลูก
- ใบโหระพาเด็ดสด 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
- น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บสำหรับปรุงรส
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางนำกะทิส่วนหัวเคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อยแล้วใส่พริกแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมฟุ้ง
- เติมกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมดรอจนเดือดพล่านจึงค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปจนสุกและลอยตัวขึ้น
- ใส่มะเขือเปราะที่เตรียมไว้ลงไปต้มจนเริ่มนิ่มและสุกได้ที่ตามความต้องการ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้ได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ
- ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปแล้วปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความสดของผัก
เคล็ดลับ
- การเลือกใช้กะทิสดจะช่วยให้แกงมีรสชาติหอมมันเป็นธรรมชาติมากกว่ากะทิกล่อง
- หากต้องการให้เนื้อลูกชิ้นปลากรายเหนียวนุ่มควรลวกในน้ำร้อนก่อนนำมาใส่ในแกงเพื่อกำจัดกลิ่นคาว
- ห้ามคนแกงแรงหลังจากใส่ใบโหระพาลงไปเพราะจะทำให้ผักช้ำและทำให้น้ำแกงมีกลิ่นเหม็นเขียว
baikhao
ทีมงาน baikhao
ผู้เขียนหลงใหลในโลกเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ ๆ ถ่ายทอดข่าวสารและบทความที่ทันสมัย เพื่อให้ผู้อ่านเข้าถึงข้อมูลได้ง่ายและเข้าใจมากขึ้น
ดูบทความทั้งหมด
