แกงเลียงกุ้งสดเป็นเมนูไทยโบราณที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากผักนานาชนิด รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยช่วยให้สดชื่นและดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ
- กุ้งสดแกะเปลือก 200 กรัม
- ฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- บวบหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อนและเห็ดฟางตามชอบ
- ใบแมงลัก 1 กำมือ
- พริกขี้หนู 5-7 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- เนื้อปลาต้มสุกโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาและน้ำซุปผัก
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนู หอมแดง พริกไทย กะปิ และเนื้อปลาต้มให้ละเอียดจนเข้ากันดี
- ตั้งหม้อต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปละลายให้หอม
- ใส่ผักที่สุกยากอย่างฟักทองและข้าวโพดอ่อนลงไปต้มจนเริ่มนิ่ม
- ใส่กุ้งสด บวบ และเห็ดฟางลงไปต้มต่อจนกุ้งสุกพอดี
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบแล้วปิดไฟทันที
- ใส่ใบแมงลักลงไปแล้วคนเบาๆ ให้กลิ่นหอมฟุ้งก่อนจัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- การใส่เนื้อปลาต้มลงไปโขลกกับเครื่องแกงจะช่วยให้น้ำแกงมีความข้นหวานกลมกล่อมโดยไม่ต้องใช้ผงชูรส
- ควรใส่ใบแมงลักเป็นลำดับสุดท้ายและปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความหอมสดชื่นไม่ให้ใบดำ
- หากชอบรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยขาวได้ตามต้องการ
baikhao
ทีมงาน baikhao
ผู้เขียนหลงใหลในโลกเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ ๆ ถ่ายทอดข่าวสารและบทความที่ทันสมัย เพื่อให้ผู้อ่านเข้าถึงข้อมูลได้ง่ายและเข้าใจมากขึ้น
ดูบทความทั้งหมด
