สูตรพุดดิ้งมะม่วงกะทิสด หวานหอมละมุนลิ้นรับหน้าร้อน

วัตถุดิบ

• เนื้อมะม่วงสุกปั่นละเอียด 2 ถ้วย
• ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกะทิสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• เนื้อมะม่วงหั่นเต๋าสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำผงเจลาตินไปแช่ในน้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินอิ่มตัว
2. ตั้งหม้อไฟอ่อนใส่กะทิและน้ำตาลทรายลงไปคนจนละลายเข้ากันดี
3. ใส่ส่วนผสมเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในหม้อกะทิแล้วคนให้ละลายจนหมด
4. ยกลงจากเตาแล้วค่อยๆ ผสมเนื้อมะม่วงปั่นลงไปคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนเซตตัว
6. จัดเสิร์ฟโดยการคว่ำพุดดิ้งใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยเนื้อมะม่วงหั่นเต๋าเพิ่มความสวยงาม

เคล็ดลับ

• ควรเลือกใช้มะม่วงสุกที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของพุดดิ้งมีความกลมกล่อมไม่เลี่ยนจนเกินไป
• หากต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดเป็นพิเศษสามารถนำส่วนผสมทั้งหมดมากรองด้วยกระชอนตาถี่หนึ่งรอบก่อนนำไปแช่เย็น
• การเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลลาเล็กน้อยจะช่วยชูรสชาติของกะทิให้มีความหอมโดดเด่นยิ่งขึ้น