สูตรข้าวเหนียวมะม่วงน้ำกะทิ หวานฉ่ำหอมมันแบบไทยแท้

วัตถุดิบ

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
• กะทิกล่องคุณภาพดี 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• มะม่วงน้ำดอกไม้สุกจัด 2-3 ลูก
• แป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยสำหรับทำน้ำราด

วิธีทำ

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนนำไปนึ่งจนสุกนุ่ม
2. ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกันในหม้อแล้วตั้งไฟให้พอร้อน
3. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำกะทิให้เข้ากันดีแล้วปิดฝาทิ้งไว้เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำกะทิจนอิ่มตัว
4. แบ่งกะทิส่วนที่เหลือมาผสมกับแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยแล้วตั้งไฟเคี่ยวจนข้นเพื่อทำเป็นน้ำราด
5. ปอกเปลือกมะม่วงและฝานเนื้อเป็นชิ้นสวยงามจัดใส่จานคู่กับข้าวเหนียวมูน
6. ราดน้ำกะทิข้นให้ทั่วก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความหอมมันและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ

• ควรเลือกใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ที่มีความสุกงอมพอดีเพื่อให้ได้รสชาติหวานหอมตามธรรมชาติ
• การนึ่งข้าวเหนียวให้สุกพอดีจะช่วยให้เม็ดข้าวมีความนุ่มหนึบไม่แฉะจนเกินไป
• หากต้องการความสวยงามสามารถโรยหน้าด้วยถั่วทองคั่วกรอบเพื่อเพิ่มสัมผัสที่หลากหลายขณะรับประทาน