สูตรสังขยาฟักทอง เนื้อเนียนนุ่ม หอมหวานมัน ทำทานเองได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ

• ฟักทองแก่จัด 1 ลูกขนาดกลาง
• ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 4 ฟอง
• กะทิสด 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม
• ใบเตยหอม 3-4 ใบ
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างฟักทองให้สะอาดแล้วคว้านไส้ตรงกลางออกให้หมดพร้อมล้างภายในให้สะอาดอีกครั้ง
2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลมะพร้าวและเกลือป่นเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายหมด
3. เติมกะทิสดลงไปแล้วขยำด้วยใบเตยเพื่อให้ใบเตยคายกลิ่นหอมและช่วยลดกลิ่นคาวไข่
4. กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่เพื่อให้ได้เนื้อสังขยาที่เนียนละเอียด
5. เทส่วนผสมลงในฟักทองประมาณสามในสี่ของลูกเพื่อเผื่อเนื้อสังขยาฟูขึ้นมา
6. นำไปนึ่งในซึ้งด้วยไฟอ่อนถึงกลางประมาณ 45-60 นาทีจนเนื้อสังขยาสุกเซตตัวดี

เคล็ดลับ

• ควรเลือกใช้ฟักทองแก่จัดเพื่อให้เนื้อมีความเหนียวและหวานมันมากกว่าฟักทองอ่อน
• การใช้ไข่เป็ดจะช่วยให้เนื้อสังขยามีสีสวยและมีความมันวาวมากกว่าไข่ไก่
• ใช้ไฟอ่อนในการนึ่งเพื่อให้หน้าสังขยาเรียบเนียนและไม่เกิดรูอากาศหรือแตกตัว