สัมผัสความอร่อยของแกงส้มรสจัดจ้านที่ผสานความนุ่มของไข่ทอดชะอมเข้ากับกุ้งสดเนื้อเด้งได้อย่างลงตัว เมนูนี้เป็นอาหารไทยยอดนิยมที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วเข้ากันได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ
- กุ้งสดแกะเปลือก 200 กรัม
- ชะอมเด็ดเอาแต่ยอด 1 กำมือ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- พริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ตีไข่ไก่ผสมกับชะอมให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในกระทะจนสุกเหลืองหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพักไว้
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือดแล้วใส่พริกแกงส้มลงไปละลายจนหอมฟุ้งทั่วหม้อ
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาให้ได้รสเปรี้ยวนำตามด้วยความเค็มหวานที่กลมกล่อม
- ใส่กุ้งสดลงไปต้มจนพอสุกแล้วตามด้วยไข่ชะอมที่เตรียมไว้ลงไปคนเบาๆ ให้เข้ากัน
- ปิดไฟแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟความอร่อยทันที
เคล็ดลับ
- ควรเลือกใช้กุ้งที่สดใหม่จะช่วยให้เนื้อสัมผัสมีความหวานและเด้งดึ๋งเมื่อทานคู่กับน้ำแกง
- หากต้องการน้ำแกงที่ข้นถูกใจ ให้แบ่งเนื้อกุ้งบางส่วนมาโขลกผสมกับพริกแกงก่อนนำไปต้ม
- การทอดไข่ชะอมให้สุกเหลืองก่อนนำไปแกงจะช่วยให้ชะอมไม่เละและมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น
baikhao
ทีมงาน baikhao
ผู้เขียนหลงใหลในโลกเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ ๆ ถ่ายทอดข่าวสารและบทความที่ทันสมัย เพื่อให้ผู้อ่านเข้าถึงข้อมูลได้ง่ายและเข้าใจมากขึ้น
ดูบทความทั้งหมด
