สูตรเส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด รสเด็ดจัดจ้านสไตล์สตรีทฟู้ด

วัตถุดิบ

• เส้นหมี่ขาวแช่น้ำให้นุ่ม 150 กรัม
• ยอดผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อนสั้น 100 กรัม
• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 5-6 ตัว
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนแล้วใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมฟุ้ง
2. ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มสุกพอประมาณ
3. นำเส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
4. ใส่ผักกระเฉดลงไปแล้วเร่งไฟแรงผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผักมีความกรอบและคงสีเขียวสด
5. ตักใส่จานจัดเสิร์ฟขณะกำลังร้อนเพื่อคงความอร่อยของเส้นและผัก

เคล็ดลับ

• ควรเลือกใช้ยอดผักกระเฉดที่อ่อนเพื่อรสสัมผัสที่ไม่เหนียวขณะเคี้ยว
• การใช้ไฟแรงในขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยให้ผักกระเฉดมีสีสวยและคงความกรอบได้ดีเยี่ยม
• หากเส้นหมี่แห้งเกินไปขณะผัดสามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้เล็กน้อยเพื่อให้เส้นมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ