สูตรกุ้งทอดซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม กรอบนอกนุ่มใน

วัตถุดิบและสิ่งที่ต้องเตรียม

• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอดและหอมเจียวสำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำกุ้งสดคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบบางๆ ให้ทั่วตัวกุ้ง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน นำกุ้งลงทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาในกระทะด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มเหนียวข้น
4. นำกุ้งที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้ากับซอสมะขามให้ทั่วอย่างรวดเร็ว
5. ตักใส่จานจัดวางให้สวยงามแล้วโรยหน้าด้วยพริกแห้งทอดและหอมเจียว

เคล็ดลับ

• ควรใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงในการทอดกุ้งเพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งและไม่ซับน้ำมันจนเกินไป
• การเคี่ยวซอสมะขามต้องหมั่นคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดก้นกระทะ
• หากต้องการความจัดจ้านเพิ่มขึ้นสามารถเพิ่มพริกป่นเล็กน้อยลงในซอสได้ตามชอบ