วัตถุดิบ

  • แห้วปอกเปลือกหั่นเต๋า 200 กรัม
  • แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
  • น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิสด 250 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • น้ำแข็งบดสำหรับรับประทาน

วิธีทำ

  1. นำแห้วที่หั่นเต๋าแล้วไปคลุกกับน้ำหวานสีแดงให้ทั่ว จากนั้นพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สีซึมเข้าเนื้อ
  2. นำแห้วไปคลุกกับแป้งมันสำปะหลังให้แป้งเคลือบจนทั่วทุกชิ้นแล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก
  3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วนำแห้วลงไปลวกจนแป้งสุกใสและลอยตัวขึ้นมา
  4. ตักทับทิมกรอบที่สุกแล้วลงแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
  5. ตั้งหม้อกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปคนจนละลายโดยไม่ต้องให้กะทิเดือดพล่าน
  6. จัดเสิร์ฟทับทิมกรอบใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิสดและโปะด้วยน้ำแข็งบดเย็นๆ

เคล็ดลับ

  • ควรคลุกแป้งมันให้หนาพอประมาณเพื่อให้ทับทิมกรอบมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและกรุบกรอบ
  • หากต้องการความหอมเป็นพิเศษ สามารถนำกะทิไปอบควันเทียนก่อนนำมาเสิร์ฟ
  • เลือกใช้แห้วสดจะให้รสสัมผัสที่ดีกว่าแห้วกระป๋องในการทำขนมเมนูนี้