สูตรขนมครกใบเตย
ขนมครกใบเตย เป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่หวานหอม กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบเตยแท้ๆ เนื้อขนมจะมีความนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลินเข้ากันได้ดีกับความมันของกะทิสด เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
- น้ำใบเตยคั้นสด 1.5 ถ้วย
- กะทิอบควันเทียน 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- มะพร้าวทึบ 1 ถ้วย (ขูดฝอย)
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมในอ่างผสม
- ค่อยๆ เทน้ำใบเตยลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งละลายเข้ากันดี ไม่ให้เป็นเม็ด
- กรองส่วนผสมแป้งผ่านกระชอนตาถี่ เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียน
- ตั้งกระทะ ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือดเล็กน้อย
- ค่อยๆ เทส่วนผสมกะทิลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน
- ตั้งเตาขนมครกให้ร้อน ทาเนยบางๆ
- หยอดแป้งลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
- วางมะพร้าวทึบขูดฝอยลงไปบนแป้ง ปิดฝาอบจนสุก
เคล็ดลับ
- การคั้นน้ำใบเตยสด จะช่วยให้ขนมมีสีเขียวสวยและกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติ
- การใช้กะทิอบควันเทียน จะเพิ่มความหอมหวานละมุนให้กับขนม
- หากชอบเนื้อขนมที่นุ่มขึ้น สามารถลดปริมาณแป้งท้าวยายม่อมลงได้เล็กน้อย
