บัวลอยเผือกเป็นหนึ่งในของหวานไทยคลาสสิกที่ครองใจใครหลายคน ด้วยความหอมหวานมันของกะทิสดแท้ๆ ที่เคี่ยวจนได้ที่ ผสมผสานกับความหนึบหนับนุ่มนวลของเม็ดบัวลอยที่ทำจากเผือกแท้ๆ สูตรนี้จะพาคุณทำบัวลอยเผือกแสนอร่อยได้เองที่บ้านอย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะเป็นของว่างยามบ่าย หรือของหวานปิดท้ายมื้ออาหาร ก็อร่อยชื่นใจไม่แพ้กัน
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม: สำหรับทำเม็ดบัวลอย
- เผือกนึ่งบดละเอียด 100 กรัม: เลือกเผือกแก่เนื้อดี เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติมัน
- น้ำเปล่าเล็กน้อย: สำหรับนวดแป้งให้ได้ความหนืดที่พอเหมาะ
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม: ให้ความหวานหอมแบบไทยๆ
- กะทิสด 400 มิลลิลิตร: เลือกกะทิที่คั้นสดใหม่ เพื่อความหอมมันเข้มข้น
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา: ช่วยตัดรสและดึงความหวานของกะทิ
- ใบเตย 2-3 ใบ: มัดรวมกัน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับเผือกนึ่งบดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนนุ่มและไม่ติดมือ
- ปั้นแป้งที่ได้เป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาดพอดีคำ วางพักไว้บนถาดที่มีแป้งนวลโรยเบาๆ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เม็ดบัวลอยลงไปต้มจนลอยขึ้นมาและสุกใส ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อไม่ให้บัวลอยติดกัน
- ในหม้ออีกใบ ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและกะทิมีกลิ่นหอม
- ตักเม็ดบัวลอยที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ คนเบาๆ ให้เข้ากัน
- เสิร์ฟบัวลอยเผือกอุ่นๆ หรือจะใส่น้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นก็ได้ตามชอบ
เคล็ดลับ
- เลือกใช้เผือกแก่ที่มีเนื้อแน่นสีม่วงเข้ม จะให้รสชาติหอมมันและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าเผือกอ่อน
- ขณะนวดแป้ง ควรเติมน้ำเปล่าทีละน้อยและค่อยๆ นวดจนแป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือ เพื่อควบคุมความนุ่มของบัวลอยไม่ให้แฉะเกินไป
- หลังต้มเม็ดบัวลอยจนสุก ให้รีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดทันที จะช่วยให้บัวลอยมีความหนึบหนับ ไม่เละ และไม่จับตัวเป็นก้อน
