ทับทิมกรอบเป็นของหวานไทยโบราณที่มีสีสันสดใสและรสชาติหอมหวานชื่นใจ เหมาะสำหรับดับร้อนในวันอากาศอบอ้าว ด้วยเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของแห้วที่เคลือบด้วยแป้งมันสำปะหลัง ราดด้วยน้ำกะทิอบควันเทียนหอมละมุน ทำให้เป็นเมนูที่ทำง่ายและถูกใจทุกคนในครอบครัว
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- แห้วสด (ปอกเปลือก หั่นเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม) 200 กรัม
- แป้งมันสำปะหลังคุณภาพดี 1 ถ้วย
- สีผสมอาหารสีแดง (หรือน้ำหวานกลิ่นสละ) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิสำเร็จรูป (หรือคั้นสด) 250 มล
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- เกลือป่นเล็กน้อย 1/4 ช้อนชา
- ใบเตยสด (มัดเป็นปม) 2-3 ใบ
- น้ำแข็งบดละเอียดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- นำแห้วที่หั่นไว้แช่ในน้ำสีแดงประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้สีซึมเข้าเนื้อแห้วอย่างทั่วถึง
- สะเด็ดน้ำแห้วที่แช่สีแล้ว คลุกกับแป้งมันสำปะหลังให้ทั่วจนแห้วถูกเคลือบด้วยแป้งเป็นเม็ดๆ
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือดพล่าน จากนั้นใส่แห้วที่คลุกแป้งแล้วลงไปต้มจนลอยขึ้นมาและแป้งมีลักษณะใส
- ตักทับทิมกรอบที่สุกแล้วขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็งทันที เพื่อหยุดความร้อนและคงความกรอบของแป้ง
- เคี่ยวน้ำกะทิกับน้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยที่มัดไว้จนน้ำตาลละลายหมดและกะทิเริ่มร้อนมีกลิ่นหอม
- จัดเสิร์ฟทับทิมกรอบที่พักไว้ในถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ และใส่น้ำแข็งบดละเอียดตามชอบ
เคล็ดลับ
- การใช้น้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็งในการแช่ทับทิมกรอบหลังต้ม จะช่วยหยุดความร้อนและทำให้แป้งคงความกรุบกรอบได้นานยิ่งขึ้น
- เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน ควรนำน้ำกะทิที่เคี่ยวแล้วไปอบควันเทียนประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเย็นตัวลง
- สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขนุนหั่นฝอย เนื้อมะพร้าวอ่อน หรือข้าวโพดหวาน เพื่อเพิ่มรสชาติและมิติให้กับของหวานถ้วยโปรดของคุณ
