สูตรขนมชั้นใบเตย สูตรนุ่มหนึบ สีสันสวยงาม ทำเองได้ที่บ้าน
ขนมชั้นใบเตยเป็นขนมไทยมงคลที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มกำลังดี ความหอมหวานสดชื่นจากน้ำใบเตยแท้ๆ และชั้นสีเขียวสลับขาวที่สวยงาม ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย การทำขนมชั้นอาจดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วสามารถทำตามได้ไม่ยาก เพียงแค่มีส่วนผสมที่ครบถ้วนและใส่ใจในแต่ละขั้นตอน
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- กะทิอบควันเทียน (หัวกะทิ) 2 ถ้วย
- น้ำใบเตยคั้นสด 2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
- ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกันในอ่างผสม
- ค่อยๆ เทกะทิ น้ำใบเตย และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
- กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่เพื่อให้เนื้อเนียน
- ตั้งกระทะหรือหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนส่วนผสมตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว
- แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสมสีขาว อีกส่วนผสมสีเขียว (อาจเพิ่มสีเขียวเล็กน้อยถ้าต้องการ)
- ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่พิมพ์
- เทส่วนผสมสีขาวลงในพิมพ์ชั้นแรก นึ่งประมาณ 5 นาที
- เทส่วนผสมสีเขียวทับลงไป นึ่งอีก 5 นาที ทำสลับกันไปจนหมดส่วนผสม
- เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว นำออกจากลังถึง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนตัด
เคล็ดลับ
- การใช้น้ำใบเตยคั้นสดจะให้สีและกลิ่นหอมธรรมชาติที่ดีกว่า
- การคนส่วนผสมบนไฟอ่อนอย่างต่อเนื่องจะช่วยให้ขนมชั้นไม่เป็นเม็ด
- การทิ้งให้ขนมเย็นสนิทก่อนตัดจะช่วยให้ขนมชั้นไม่เละและตัดง่ายขึ้น
