พะแนงไก่เป็นหนึ่งในเมนูแกงไทยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกงพะแนง และความมันของกะทิที่คลุกเคล้ากับเนื้อไก่นุ่มๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว บทความนี้จะแนะนำวิธีทำพะแนงไก่แบบง่ายๆ ที่คุณสามารถทำตามได้ที่บ้าน เพื่อลิ้มรสความอร่อยแบบไทยแท้.
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ (อกหรือสะโพก) หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- พริกแกงพะแนง 50 กรัม
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 200 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
- ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3-4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเฉียงสำหรับตกแต่ง 1 เม็ด
- ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า (ถ้ามี) เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม.
- ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละครึ่ง ผัดและเคี่ยวจนกะทิแตกมันและเครื่องแกงมีสีสวย.
- ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงจนเนื้อไก่พอสุก.
- เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ.
- เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเนื้อไก่นุ่มและน้ำแกงข้นขึ้นตามต้องการ.
- ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ.
เคล็ดลับ
- การผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมัน จะช่วยให้แกงมีสีสวยและรสชาติเข้มข้นหอมมันยิ่งขึ้น.
- หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ด สามารถเติมพริกขี้หนูสดโขลกลงไปพร้อมพริกแกงได้.
- ปรับรสชาติความเค็มและหวานได้ตามความชอบส่วนบุคคล.
