สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น รสชาติจัดจ้านเข้มข้นถึงเครื่องสมุนไพร
ต้มยำกุ้งน้ำข้นเป็นเมนูไทยที่โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อมและกลิ่นหอมจากสมุนไพรสด การทำน้ำข้นให้มีความนัวและสีสันสวยงามนั้นสามารถทำได้ง่ายโดยใช้พริกเผาและนมข้นจืดเป็นตัวช่วยหลัก เพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้นถูกปากทุกคนในครอบครัว
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 300 กรัม
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
- ข่าแก่หั่นแว่น 5-7 ชิ้น
- ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ
- พริกขี้หนูบุบตามชอบ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือดแล้วใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้มจนส่งกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนสุกนุ่มตามด้วยการใส่น้ำพริกเผาและคนให้ละลายเข้ากับน้ำซุป
- ใส่กุ้งสดลงไปต้มจนกุ้งสุกพอดีระวังอย่าต้มนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกขี้หนูบุบจากนั้นปิดไฟทันที
- เติมน้ำมะนาวและนมข้นจืดลงไปคนให้เข้ากันชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
- โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมตักเสิร์ฟใส่ชามขณะร้อน
เคล็ดลับ
- การบีบมะนาวควรทำหลังจากปิดไฟแล้วเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปมีรสขม
- หากต้องการน้ำซุปที่มีสีสวยและหอมมันยิ่งขึ้นให้เลือกใช้น้ำพริกเผาที่มีคุณภาพดี
- ควรใส่กุ้งลงไปเป็นลำดับสุดท้ายเพื่อให้เนื้อกุ้งยังคงความหวานเด้งและไม่หดตัวมากจนเกินไป
