สูตรผัดพริกแกงหมู รสเข้มข้น หอมเครื่องแกง ทำง่ายเหมือนร้านดัง
ผัดพริกแกงหมูเป็นเมนูยอดนิยมที่ครองใจคนไทยมานาน ด้วยรสเผ็ดจัดจ้านของพริกแกงแดง ผสานความนุ่มของเนื้อหมูและความกรุบกรอบของถั่วฝักยาว ทำให้เป็นเมนูที่ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วอร่อยจนหยุดไม่ได้ ใครอยากทำเองที่บ้านให้ได้รสเหมือนร้าน ทำตามสูตรนี้ได้เลย
วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 ที่)
- เนื้อหมูสันคอหรือสะโพก 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาว 4–5 ฝัก (หั่นท่อน)
- ใบมะกรูด 4–5 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (หั่นแฉลบ)
- น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับช่วยผัดพริกแกง)
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 ผัดพริกแกงให้หอม
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงลงผัด ค่อย ๆ คนจนพริกแกงแตกมัน สีเข้มขึ้นและส่งกลิ่นหอม หากพริกแกงแห้งเกินไป เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
ขั้นตอนที่ 2 ใส่หมูผัดให้สุกเข้าเนื้อ
ใส่เนื้อหมูลงผัดกับพริกแกงทันที ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง ผัดจนหมูสุกและเคลือบเครื่องแกงทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3 เติมถั่วและปรุงรส
ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้ยังคงความกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสเค็ม เผ็ด หวาน กลมกล่อมตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มความหอมก่อนปิดไฟ
ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดต่อประมาณ 20–30 วินาที แล้วปิดไฟทันที
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ จะเพิ่มไข่ดาวหรือไข่ต้มยางมะตูมก็เข้ากันดี ช่วยตัดความเผ็ดได้อย่างลงตัว
เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้าน
- เลือกหมูที่มีมันแทรกเล็กน้อย จะได้เนื้อนุ่มไม่แห้ง
- ผัดพริกแกงให้แตกมันก่อนใส่หมู คือหัวใจสำคัญของความหอม
- อย่าผัดถั่วนานเกินไป เพื่อคงความกรอบสด
ทำตามนี้ รับรองได้ผัดพริกแกงหมูรสเข้มข้น หอมเครื่องแกง อร่อยถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน
