สวัสดีค่ะ นักอ่านทุกท่าน! วันนี้เราจะมาเข้าครัวเพื่อรังสรรค์เมนูโปรดของใครหลายคน นั่นคือ "แกงจืดเต้าหู้หมูสับ" เมนูที่ทำง่าย ได้ประโยชน์ และรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ก็สามารถอิ่มอร่อยได้อย่างสบายท้อง
บทความนี้จะพาคุณไปเรียนรู้วิธีทำแกงจืดเต้าหู้หมูสับทีละขั้นตอนอย่างละเอียด ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงการปรุงรส เพื่อให้คุณได้แกงจืดที่อร่อยลงตัวเหมือนมืออาชีพรับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก และได้ผลลัพธ์เป็นแกงจืดหอมกรุ่น น้ำซุปใสรสกลมกล่อม พร้อมเต้าหู้นุ่มๆ และหมูสับปรุงรส อร่อยจนต้องขอเบิ้ลแน่นอนค่ะ
ใช้เวลาเตรียมและปรุงทั้งหมดประมาณ 30-40 นาที เท่านั้น!
สิ่งที่ต้องเตรียม
- เต้าหู้ไข่ หรือ เต้าหู้อ่อน: 2 หลอด หรือ 1 ก้อนใหญ่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- หมูสับ: 200 กรัม
- วุ้นเส้น: 30 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นๆ)
- แครอท: 1/2 หัว หั่นเป็นแว่น หรือหั่นเต๋า
- เห็ดหอมสด หรือ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ: 3-4 ดอก (ถ้าเป็นเห็ดหอมแห้ง ต้องแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่น)
- ต้นหอม: 2 ต้น ซอยสำหรับโรยหน้า
- ผักชี: 1-2 ต้น ซอยสำหรับโรยหน้า
- กระเทียมเจียว: สำหรับโรยหน้า (ถ้ามี)
- น้ำเปล่า หรือ น้ำซุปกระดูกหมู: 1 ลิตร
- ซีอิ๊วขาว: 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักหมู)
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น: 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี: 3 ราก (บุบพอแตก)
- กระเทียม: 3 กลีบ (บุบพอแตก)
- พริกไทยเม็ด: 1/2 ช้อนชา (บุบพอแตก)
- อุปกรณ์: หม้อต้ม, ช้อนตัก, มีด, เขียง
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมูสับ
นำหมูสับใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นพักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้หมูสับดูดซับรสชาติ
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเครื่องต้มซุป
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดรวมกันพอหยาบๆ (หรือจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้) เพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3: ต้มน้ำซุป
ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปกระดูกหมูลงไป เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง รอจนน้ำเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และเห็ดหอมลงไป ต้มประมาณ 5 นาที เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
ขั้นตอนที่ 4: ปั้นหมูสับและใส่ลงในหม้อ
เมื่อน้ำซุปเดือดดีแล้ว ค่อยๆ ใช้ช้อนตักหมูสับที่หมักไว้ปั้นเป็นก้อนกลม หรือจะใช้ช้อนตักเป็นชิ้นๆ ก็ได้ตามชอบ ใส่ลงไปในหม้อทีละชิ้น ระวังอย่าคนทันที รอให้หมูสุกและลอยขึ้นมาเอง เพื่อไม่ให้หมูแตก
ขั้นตอนที่ 5: ใส่แครอทและปรุงรส
เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่แครอทลงไป ต้มจนแครอทเริ่มนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ และน้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ถูกปาก หากต้องการความเค็มเพิ่มสามารถใส่ซีอิ๊วขาวเพิ่มได้
ขั้นตอนที่ 6: ใส่เต้าหู้และวุ้นเส้น
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ไข่หรือเต้าหู้อ่อนที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที ให้เต้าหู้ร้อนและวุ้นเส้นสุกนิ่ม ระวังอย่าคนแรงเพราะเต้าหู้จะแตกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 7: ตกแต่งและเสิร์ฟ
ปิดไฟ ตักแกงจืดใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอย และกระเทียมเจียว (ถ้ามี) พร้อมเสิร์ฟความอร่อยร้อนๆ ทันที
เคล็ดลับ / ข้อควรระวัง
- การเลือกเต้าหู้: หากต้องการแกงจืดที่เนื้อสัมผัสละเอียด ควรใช้เต้าหู้ไข่ แต่ถ้าชอบแบบเนื้อแน่นขึ้นมาหน่อย เต้าหู้อ่อนก็เป็นตัวเลือกที่ดี
- น้ำซุป: การใช้น้ำซุปกระดูกหมูสำเร็จรูป หรือเคี่ยวน้ำซุปเอง จะช่วยให้แกงจืดมีรสชาติกลมกล่อมและหอมอร่อยยิ่งขึ้น
- หมูสับไม่คาว: เลือกหมูสับที่สดใหม่ และหมักด้วยซีอิ๊วขาวกับพริกไทยจะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี
- การปั้นหมู: เพื่อให้หมูสับไม่แตกในน้ำซุป ควรปั้นให้แน่นพอประมาณ และรอให้น้ำเดือดจัดก่อนใส่ลงไป
- เต้าหู้ไม่แตก: ควรใส่เต้าหู้เป็นลำดับท้ายๆ และใช้ไฟอ่อนในการต้ม เพื่อรักษาชิ้นเต้าหู้ให้สวยงาม
- รสชาติ: ชิมรสชาติเป็นระยะ และปรับตามความชอบส่วนตัว หากชอบรสจัดขึ้น สามารถเพิ่มพริกไทยได้
เห็นไหมค่ะว่าการทำแกงจืดเต้าหู้หมูสับนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่ทำตามขั้นตอนที่เราแนะนำไป คุณก็จะได้แกงจืดร้อนๆ หอมกรุ่น น้ำซุปใสรสกลมกล่อม หมูสับนุ่มๆ และเต้าหู้นุ่มลิ้น ที่พร้อมเติมเต็มความอร่อยและคุณค่าทางอาหารให้กับมื้อของคุณ
ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน!
