สูตรลูกชุบ ผลไม้หลากสี หวานหอมน่ารัก ทำง่าย อร่อยเพลิน
ลูกชุบเป็นขนมไทยที่ใช้วัตถุดิบหลักคือ ถั่วเขียวเลาะเปลือก กะทิ และน้ำตาล นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆ แล้วชุบด้วยวุ้นใส ทำให้ได้ขนมที่มีรสชาติหวานหอม เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ สีสันสดใส น่ารักน่าเอ็นดู เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 200 กรัม
- กะทิอบควันเทียน 250 มล
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- สีผสมอาหาร (สีเขียว, สีแดง, สีส้ม, สีเหลือง)
- น้ำลอยดอกมะลิ (สำหรับแช่ถั่ว)
- วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่น้ำลอยดอกมะลิประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกนิ่ม
- นำถั่วที่นึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด อาจจะใช้เครื่องบดหรือโขลก
- นำถั่วบดไปกวนกับกะทิและน้ำตาลทรายด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมแห้งและจับตัวเป็นก้อน
- แบ่งส่วนผสมถั่วออกเป็นก้อนเล็กๆ ผสมสีผสมอาหารแต่ละสี คนให้เข้ากัน
- ปั้นส่วนผสมถั่วที่ผสมสีแล้วให้เป็นรูปผลไม้ต่างๆ ตามต้องการ
- นำวุ้นผงมาผสมกับน้ำเปล่า ตั้งไฟปานกลาง คนจนวุ้นละลายใส
- นำผลไม้ลูกชุบที่ปั้นไว้มาชุบในวุ้นใสที่ร้อน รอให้วุ้นเซ็ตตัว
เคล็ดลับ
- การแช่ถั่วในน้ำลอยดอกมะลิจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับลูกชุบ
- การกวนไส้ถั่วต้องใช้ไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- การชุบวุ้น ควรชุบขณะที่วุ้นยังร้อนอยู่ และชุบทีละชิ้นเพื่อให้วุ้นเกาะติดดี
