สูตรขนมตาลกะทิสด หอมหวานนุ่มหนึบ ทำง่ายได้ที่บ้าน
ขนมตาลเป็นขนมไทยที่หลายคนคิดถึง ด้วยเอกลักษณ์ความหอมหวานจากเนื้อตาลสุกแท้ๆ ผสมผสานกับความนุ่มหนึบของแป้งและรสชาติมันกลมกล่อมจากกะทิสด การทำขนมตาลเองที่บ้านอาจดูเหมือนยาก แต่จริงๆ แล้วทำได้ไม่ซับซ้อนเลยค่ะ ลองทำตามสูตรนี้ รับรองว่าจะได้ขนมตาลอร่อยถูกใจเหมือนต้นตำรับ
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- เนื้อตาลสุกบดละเอียด 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- กะทิสด 250 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำใบเตยคั้นสด 50 มิลลิลิตร (สำหรับแต่งสีและกลิ่น)
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น คลุกเกลือเล็กน้อย สำหรับนึ่ง
วิธีทำ
- ผสมเนื้อตาลสุกกับแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากันจนเนียน
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี
- ใส่กะทิสดและน้ำใบเตยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียว
- พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30 นาที
- ตั้งลังถึง หรือหม้อนึ่งจนน้ำเดือด
- หยอดส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันบางๆ หรือรองด้วยใบตอง
- นำพิมพ์ขนมไปนึ่งประมาณ 10-12 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
- นำออกจากลังถึง รอให้เย็นเล็กน้อย แล้วจึงแคะออกจากพิมพ์
เคล็ดลับ
- เลือกใช้เนื้อตาลสุกงอม จะให้สีและกลิ่นหอมหวานตามธรรมชาติ
- หากไม่มีน้ำใบเตย สามารถใช้กลิ่นวานิลลาแทนได้เล็กน้อย
- การนึ่งขนมด้วยไฟแรงจะช่วยให้ขนมขึ้นฟูและเนื้อสัมผัสนุ่มอร่อย
