แกงเขียวหวาน เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศ ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนจากพริกแกง ผสมผสานกับความมันหอมของกะทิ และความสดชื่นจากใบโหระพา ทำให้เมนูนี้กลายเป็นแกงไทยยอดฮิตที่ใครก็ต้องลอง สำหรับใครที่กำลังมองหา สูตรแกงเขียวหวาน แบบทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน วันนี้เรามีวิธีทำแกงเขียวหวานฉบับสมบูรณ์มาฝาก
ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
สำหรับการทำแกงเขียวหวานไก่ 4 ที่ ควรเตรียมวัตถุดิบดังนี้
เนื้อไก่สด 500 กรัม (เลือกส่วนสะโพกหรืออก)
กะทิ 500 มิลลิลิตร (หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร และหางกะทิ 250 มิลลิลิตร)
พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
มะเขือเปราะ 6 ลูก
มะเขือพวง 50 กรัม
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ใบมะกรูด 4–5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1–1 ครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงเขียวหวานแบบง่าย ๆ
การทำแกงเขียวหวานไม่ยุ่งยาก หากทำตามขั้นตอนดังนี้
1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน
ใส่หัวกะทิลงหม้อ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนเห็นน้ำมันใสลอยขึ้นมา
2. ผัดพริกแกงเขียวหวาน
ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอมและมีกลิ่นเครื่องเทศชัดเจน
3. ใส่ไก่และกะทิที่เหลือ
นำเนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน เติมหัวกะทิที่เหลือและหางกะทิจนเดือด
4. ปรุงรสชาติ
ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย รสชาติควรออกเค็มนำ หวานเล็กน้อย และมันจากกะทิ
5. เติมผักและสมุนไพร
ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูด เคี่ยวจนผักสุกกำลังดี
6. ปิดท้ายด้วยใบโหระพา
ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง คนเบา ๆ ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้กลิ่นหอมฟุ้ง
เคล็ดลับวิธีทำแกงเขียวหวานให้อร่อย
ใช้กะทิคั้นสด จะได้รสหอมมันมากกว่ากะทิสำเร็จรูป
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิแตกมันก่อน เป็นหัวใจของการทำแกงไทยแท้
ใส่น้ำตาลปี๊บแท้นิดเดียว ช่วยปรับรสให้กลมกล่อม
ใบโหระพาควรใส่ตอนสุดท้าย เพื่อรักษาความสดและกลิ่นหอม
เสิร์ฟแกงเขียวหวานให้อร่อย
แกงเขียวหวานสามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเสิร์ฟกับขนมจีนแบบไทยแท้ก็เข้ากันได้ดี กลิ่นหอมของกะทิและใบโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานมากขึ้น
หากคุณกำลังมองหา สูตรแกงเขียวหวาน ที่ทำง่ายและอร่อยแบบต้นตำรับ ลองทำตามขั้นตอนด้านบน รับรองว่าได้แกงเขียวหวานรสกลมกล่อมแบบมืออาชีพแน่นอน ใครที่รักการทำอาหารไทยไม่ควรพลาด
