แกงเขียวหวานไก่เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ครองใจคนทั่วโลก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมมันจากกะทิ และเข้มข้นด้วยพริกแกงเขียวหวานสูตรเฉพาะ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำแกงเขียวหวานไก่ให้อร่อยถูกใจ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ส่วนสะโพกหรืออก หั่นพอดีคำ 300 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 50 กรัม
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
- มะเขือเปราะ หั่นสี่ส่วน 100 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- พริกชี้ฟ้าแดง ซอยสำหรับตกแต่ง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
- เติมหัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง เคี่ยวจนกะทิแตกมันและพริกแกงเข้ากันดี
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนไก่เริ่มสุก จากนั้นเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
- เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอจนเดือด
- ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป เคี่ยวจนมะเขือสุกนิ่ม
- ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงซอย คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ
- ควรผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันดีก่อนใส่เนื้อไก่ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
- หากชอบรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกสดลงไปผัดพร้อมพริกแกงได้
- สามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือลูกชิ้นปลากรายได้ตามชอบ
