สูตรกะเพราหมูสับไข่ดาว รสจัดจ้านถึงเครื่องแบบไทยแท้
ผัดกะเพราหมูสับเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่หลายคนนึกถึงเป็นอันดับแรก ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนจากพริกและกระเทียมผสมผสานกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของใบกะเพรา ทำให้เป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยทุกยุคทุกสมัย การทำเมนูนี้ให้ได้รสชาติถึงเครื่องนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพียงเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมและลงมือผัดด้วยไฟแรงก็จะได้จานเด็ดที่อร่อยไม่แพ้ร้านดัง
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสับละเอียด 200 กรัม
- ใบกะเพราเด็ดสด 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทยโขลกหยาบตามชอบ
- น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำเล็กน้อย
- น้ำตาลทรายปลายช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัดและไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไข่ดาวให้สุกกรอบตามความชอบก่อนตักขึ้นพักไว้
- ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดในกระทะเดิมจนส่งกลิ่นหอมฉุน
- ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนสุกทั่วและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายตามสัดส่วนที่เตรียมไว้
- ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วเร่งไฟแรงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็วก่อนปิดเตาทันที
เคล็ดลับ
- การผัดด้วยไฟแรงจะช่วยให้หมูสับมีความหอมกระทะและคงความฉ่ำของเนื้อไว้ได้ดี
- ควรใส่ใบกะเพราเป็นขั้นตอนสุดท้ายและปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความหอมสดชื่นของใบกะเพราไม่ให้ดำคล้ำ
- หากต้องการความจัดจ้านมากขึ้นสามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบส่วนบุคคล
