ผัดกะเพราหมูสับเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องเทศ และทำง่ายในเวลาอันรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อเร่งด่วนหรือวันที่ต้องการอาหารรสชาติคุ้นเคย. สูตรนี้จะแนะนำวิธีทำผัดกะเพราหมูสับให้อร่อยถูกใจ เหมือนทานที่ร้านเลยทีเดียว.
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- หมูสับ 200 กรัม
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด (ปรับตามชอบ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
- น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนรวมกันพอหยาบ พักไว้ เพื่อเตรียมสำหรับผัด.
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนนำพริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมฉุย.
- ใส่หมูสับลงไปผัดยีให้หมูสับกระจายตัวจนสุกทั่วกันและเปลี่ยนเป็นสีขาว.
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากับหมูสับดี.
- เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย เพื่อช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อและทำให้หมูไม่แห้งจนเกินไป.
- สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนใบกะเพราสลด แล้วปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความหอมของใบกะเพรา.
เคล็ดลับ
- ควรใช้ใบกะเพราไทยแท้ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่จัดจ้านกว่าใบกะเพราชนิดอื่น.
- การผัดกะเพราไม่ควรผัดนานเกินไป เพราะจะทำให้หมูแข็งกระด้างและใบกะเพราเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไป.
- หากชอบรสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณพริก หรือใส่พริกแห้งลงไปโขลกรวมกับพริกสดได้.
- เสิร์ฟผัดกะเพราหมูสับพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาว จะช่วยเพิ่มความอร่อยลงตัวยิ่งขึ้น.
