ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อนเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเหนียวดำที่นุ่มหนึบ ผสมผสานกับความหอมหวานมันของกะทิสดและเนื้อมะพร้าวอ่อน เป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ซับซ้อน สามารถทำเองที่บ้านได้ เพื่อเป็นของว่างยามบ่ายหรือของหวานดับร้อน
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง สำหรับต้มข้าวเหนียว
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง หรือปรับตามชอบ
- เกลือป่น เล็กน้อย
- หัวกะทิสด 1 ถ้วยตวง
- เนื้อมะพร้าวอ่อน หั่นเส้น 1/2 ถ้วยตวง
- ใบเตย 2-3 ใบ สำหรับเพิ่มความหอม
วิธีทำ
- เริ่มจากการล้างข้าวเหนียวดำให้สะอาดหลายๆ ครั้ง จากนั้นแช่ข้าวเหนียวดำในน้ำเปล่าทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือจะแช่ค้างคืนเลยก็ได้เพื่อความนุ่ม
- นำข้าวเหนียวดำที่แช่ไว้แล้วใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง และใบเตยที่มัดรวมกันลงไป ต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนข้าวเหนียวดำนุ่มสุกและบาน
- เมื่อข้าวเหนียวดำสุกนุ่มดีแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้
- มาเตรียมน้ำกะทิโดยเทหัวกะทิสดลงในหม้อ เติมเกลือป่นเล็กน้อย และใบเตยอีก 1-2 ใบ ตั้งไฟอ่อนๆ คนเบาๆ ไปเรื่อยๆ จนกะทิเริ่มร้อนและมีกลิ่นหอม ไม่ต้องให้เดือดพล่าน
- ตักข้าวเหนียวดำเปียกที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิหอมๆ และโรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น เพื่อเพิ่มรสสัมผัสที่น่ารับประทาน
เคล็ดลับ
- การแช่ข้าวเหนียวดำนานพอจะช่วยให้ข้าวสุกง่ายขึ้นและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบกำลังดี
- ขณะเคี่ยวน้ำกะทิ ควรคนอยู่เสมอด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กะทิแตกมันและยังคงความหอมมันน่ารับประทาน
- สามารถปรับปริมาณน้ำตาลทรายในข้าวเหนียวดำเปียกและเกลือในน้ำกะทิได้ตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจที่สุด
