ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส เมนูซดคล่องคอ ทำง่าย อร่อยได้ทั้งครอบครัว
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสเป็นเมนูยอดนิยมที่กินได้ทุกวัย จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปใส หอมหวานจากกระดูกและผัก ไม่มันเลี่ยน ซดได้เรื่อย ๆ จะเลือกใส่หมู ไก่ หรือลูกชิ้นก็ปรับได้ตามชอบ แม้ดูเป็นเมนูเรียบง่าย แต่หัวใจสำคัญอยู่ที่ “น้ำซุป” ถ้าทำดี รับรองอร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน
วัตถุดิบทำน้ำซุป (สำหรับ 3–4 ที่)
- กระดูกหมู 500 กรัม
- หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นท่อน)
- รากผักชี 3 ราก (ทุบ)
- กระเทียม 4–5 กลีบ (ทุบ)
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (ทุบหยาบ)
- ซีอิ๊วขาว 3–4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- ส่วนประกอบต่อชาม
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ (เส้นเล็ก / เส้นหมี่ / บะหมี่)
- หมูสไลซ์หรือไก่ลวก
- ลูกชิ้นหมู / ลูกชิ้นปลา
- ถั่วงอก
- ผักบุ้ง
- กระเทียมเจียว
- ต้นหอม ผักชี
วิธีทำน้ำซุปแบบขั้นตอนชัดเจน
- เตรียมกระดูกให้สะอาด
ล้างกระดูกหมูให้สะอาด แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้งเพื่อลดกลิ่นคาวและสิ่งสกปรก - เริ่มต้มรอบใหม่
เติมน้ำเปล่าใหม่ลงหม้อ ใส่กระดูกหมูลงไป ตั้งไฟจนเดือด แล้วช้อนฟองออกให้หมด เพื่อให้น้ำซุปใส - ใส่เครื่องสมุนไพร
ใส่หัวไชเท้า รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงไป เพิ่มความหอมหวานธรรมชาติ - เคี่ยวไฟอ่อน
ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 1–2 ชั่วโมง ยิ่งเคี่ยวนาน น้ำซุปจะยิ่งหวานกลมกล่อม - ปรุงรส
เติมซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลกรวด ชิมให้ได้รสหวานเค็มกำลังดี
เคล็ดลับสำคัญคืออย่าใช้ไฟแรงเกินไป และไม่ควรคนบ่อย น้ำซุปจะใสสวยไม่ขุ่น
วิธีจัดชามก๋วยเตี๋ยวแบบง่าย ๆ
- ลวกเส้นและผัก
ลวกเส้นและผักในน้ำเดือด แล้วใส่ลงในชาม - ใส่เครื่อง
เรียงหมูหรือไก่ และลูกชิ้นลงด้านบน - ราดน้ำซุป
ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดให้ท่วมเส้น - โรยหน้าเพิ่มความหอม
โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เทคนิคให้อร่อยเหมือนร้านดัง
- ใช้กระดูกเอียวเล้งจะได้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น
- เติมเห็ดหอมแห้ง 1–2 ดอกเพิ่มกลิ่นหอม
- ใส่หอมใหญ่เล็กน้อยช่วยเพิ่มความหวาน
- หากไม่ต้องการใช้ผงชูรส ให้เคี่ยวกระดูกนานขึ้นแทน
ประโยชน์ของก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
- น้ำซุปกระดูกให้แร่ธาตุจากการเคี่ยว
- หัวไชเท้าช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร
- เป็นเมนูไขมันไม่สูง หากเลือกเนื้อไม่ติดมัน
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสจึงเป็นเมนูที่ทั้งทำง่ายและอร่อยได้ทุกวัน ปรับสูตรได้ตามสไตล์ที่ชอบ จะทำกินเองในครอบครัวหรือทำขายก็เหมาะ เพราะขั้นตอนไม่ซับซ้อน แต่รสชาติประทับใจทุกคำ
