สูตรสามชั้นคั่วพริกเกลือ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน
เมนูสามชั้นคั่วพริกเกลือเป็นเมนูเด็ดที่สายกินต้องหลงรัก ด้วยเนื้อหมูสามชั้นที่นำไปทอดจนกรอบกำลังดี แล้วนำมาคั่วกับเครื่องปรุงรสให้เข้าเนื้อ หอมกลิ่นกระเทียมเจียวและพริกขี้หนูสดที่ช่วยชูรสชาติให้จัดจ้านถึงใจ เหมาะสำหรับเป็นเมนูจานหลักหรือกับแกล้มในวันสบายๆ
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอยตามชอบ
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายปลายช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนำหมูสามชั้นลงไปเจียวจนเหลืองกรอบและน้ำมันเริ่มออกมา
- ตักหมูสามชั้นพักไว้แล้วเทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือไว้เพียงเล็กน้อยสำหรับผัดเครื่อง
- ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวในกระทะจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมฟุ้ง
- ใส่พริกขี้หนูซอยและหมูสามชั้นที่พักไว้กลับลงไปในกระทะเพื่อคั่วให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายอย่างรวดเร็วเพื่อให้รสชาติเคลือบเนื้อหมูทั่วกัน
- โรยต้นหอมซอยแล้วปิดไฟทันทีพร้อมตักเสิร์ฟใส่จานได้เลย
เคล็ดลับ
- ควรใช้ไฟกลางในการเจียวหมูสามชั้นเพื่อให้เนื้อด้านในนุ่มและหนังด้านนอกกรอบพอดี
- การคั่วพริกเกลือควรทำด้วยไฟแรงในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ได้กลิ่นหอมกระทะที่ชัดเจน
- หากต้องการรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้นสามารถเติมเกลือป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเค็มปลายลิ้น
