สูตรกุ้งทอดซอสมะขามเปียก เมนูรสเด็ดครบรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
กุ้งทอดซอสมะขามเปียกเป็นเมนูอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยรสชาติที่ครบเครื่อง ทั้งความเปรี้ยวจากน้ำมะขาม ความหวานจากน้ำตาลปี๊บ และความเค็มกลมกล่อมจากน้ำปลา ผสมผสานกับการทอดกุ้งให้กรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว เหมาะสำหรับเป็นเมนูจานหลักในมื้อพิเศษที่คุณสามารถทำเองได้ไม่ยาก
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- กุ้งสดแกะเปลือกไว้หาง 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียวและพริกแห้งทอดสำหรับโรยหน้า
- น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอน
- นำกุ้งสดไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วตัวกุ้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้นำกุ้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้
- ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงในกระทะใบใหม่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้นเหนียว
- นำกุ้งที่ทอดเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้ากับซอสมะขามให้ทั่วอย่างรวดเร็ว
- จัดใส่จานพร้อมโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและพริกแห้งทอดให้สวยงาม
เคล็ดลับ
- การทอดกุ้งไม่ควรใช้เวลานานเกินไปเพื่อให้เนื้อกุ้งยังคงความหวานนุ่มและไม่แห้งกระด้าง
- หากต้องการซอสที่ข้นเงาสวยงามให้เคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนก่อนเติมน้ำมะขามเปียก
- ควรคลุกกุ้งกับซอสก่อนเสิร์ฟทันทีเพื่อรักษาความกรอบของแป้งทอดเอาไว้ให้นานที่สุด
