สูตรปลาหมึกผัดฉ่า รสชาติเผ็ดร้อนถึงเครื่องสมุนไพรไทย
ปลาหมึกผัดฉ่าเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอาหารไทยแบบเน้นความจัดจ้านและหอมเครื่องเทศไทยแท้ เนื้อปลาหมึกที่เด้งกรอบผัดคลุกเคล้ากับเครื่องสมุนไพรสดช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- ปลาหมึกสดหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- พริกขี้หนูสวนตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 1/2 ถ้วยตวง
- พริกไทยอ่อน 3-4 ช่อ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนแล้วนำกระเทียมสับกับพริกขี้หนูลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
- ใส่ปลาหมึกสดลงไปผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อปลาหมึกสุกเด้งโดยไม่เหนียวจนเกินไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายตามความชอบก่อนจะใส่กระชายซอยและพริกไทยอ่อนลงไปคลุกเคล้า
- ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาลงไปผัดต่ออีกเพียงเล็กน้อยจนใบไม้เริ่มสลดแล้วรีบปิดไฟทันที
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมรับประทานขณะที่ยังมีความร้อนและกลิ่นหอมของสมุนไพร
เคล็ดลับ
- ควรเลือกใช้ปลาหมึกสดใหม่และผัดด้วยไฟแรงในเวลาอันสั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหมึกคายน้ำออกมามากเกินไป
- การใส่กระชายซอยช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึกได้อย่างดีเยี่ยมและเพิ่มความหอมเป็นเอกลักษณ์ให้กับจานนี้
