สูตรอาหาร ต้มยำกุ้งน้ำใส รสแซ่บแบบไทยแท้
ต้มยำกุ้งเป็นเมนูซุปยอดนิยมของไทย มีจุดเด่นที่รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หอมสมุนไพร ซดคล่องคอ เหมาะทั้งทำกินเองในครอบครัวหรือทำเลี้ยงแขก
วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 ที่)
- กุ้งสด 300 กรัม (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบพอแตก หั่นท่อน)
- ข่า 5–6 แว่น
- ใบมะกรูด 4–5 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
- เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 150 กรัม
- พริกขี้หนูบุบ 5–10 เม็ด (ตามชอบ)
- น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีไทย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
- ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป ต้มจนมีกลิ่นหอมสมุนไพร
- ใส่เห็ดลงไป ต้มต่อประมาณ 1–2 นาที
- ใส่กุ้งสดลงไป รอจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและสุก (อย่าต้มนานเกินไป เพราะเนื้อกุ้งจะแข็ง)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และพริกเผา ชิมรสตามชอบ
- ปิดไฟแล้วจึงใส่น้ำมะนาว คนเบา ๆ เพื่อคงความหอมสดของมะนาว
- ใส่พริกขี้หนูบุบ โรยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
เคล็ดลับความอร่อย
- หากชอบน้ำข้น สามารถเติมนมข้นจืดหรือนมสดเล็กน้อย จะได้น้ำต้มยำสีส้มเข้มและรสนุ่มขึ้น
- เลือกกุ้งสดใหม่ จะช่วยให้น้ำซุปหวานธรรมชาติ
- ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟเสมอ เพื่อไม่ให้รสชาติขม
ต้มยำกุ้งเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ จะช่วยตัดรสเผ็ดเปรี้ยวได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ทั้งทำง่ายและได้รสชาติแบบไทยแท้ในทุกคำ
