ต้มยำกุ้งน้ำข้นเป็นเมนูยอดนิยมที่โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และมันอย่างลงตัว พร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยแท้ๆ ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและเจริญอาหาร เมนูนี้ทำง่ายและอร่อยได้ที่บ้าน ไม่ต่างจากร้านอาหารชื่อดังเลยทีเดียว
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 300 กรัม
- เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 150 กรัม
- ตะไคร้ (หั่นแฉลบ) 2 ต้น
- ข่า (หั่นแว่น) 5-6 แว่น
- ใบมะกรูด (ฉีก) 4-5 ใบ
- พริกขี้หนูสวน (บุบพอแตก) 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบ)
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- นมสดจืด หรือ หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) สำหรับโรยหน้า
- น้ำเปล่า หรือ น้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไปต้มจนส่งกลิ่นหอม
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟางลงไปต้มพอสุก จากนั้นใส่กุ้งสดลงไป ต้มจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มสวย
- ลดไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูสวนบุบ และเติมนมสดจืดหรือหัวกะทิลงไป คนเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสชาติให้ถูกปาก
- ปิดไฟ ตักต้มยำกุ้งน้ำข้นใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
เคล็ดลับ
- เลือกใช้กุ้งสดที่มีหัวมันติดอยู่ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติของมันกุ้งในน้ำต้มยำ
- ใส่นมสดหรือหัวกะทิเป็นขั้นตอนสุดท้าย และอย่าต้มต่อให้เดือดนานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้นมหรือกะทิแตกมันมากเกินไป
- บุบพริกขี้หนูสวนพอแตก จะช่วยให้กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของพริกออกมาได้ดีขึ้น
