ยำวุ้นเส้นหมูสับเป็นเมนูยำยอดนิยมที่ใครๆ ก็หลงรัก ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็ม ครบรส ผสานกับความเหนียวนุ่มของวุ้นเส้นและความหอมอร่อยของหมูสับที่คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ด เมนูนี้ทำง่ายและอร่อยได้ทั้งครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นมื้อเบาๆ หรือเป็นกับแกล้มก็เข้ากันได้อย่างลงตัว ลองทำตามสูตรนี้ รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 8-10 ตัว (หรือไม่ใส่ก็ได้)
- เห็ดหูหนูขาว หรือเห็ดอื่นๆ ตามชอบ 50 กรัม
- หอมใหญ่ซอยบางๆ ครึ่งหัว
- มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
- คื่นช่ายหั่นท่อน 2-3 ต้น
- ถั่วลิสงคั่วสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย หรือตำหยาบ 5-10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 3-4 กลีบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป หรือน้ำเปล่า สำหรับลวกวัตถุดิบ
วิธีทำ
- นำวุ้นเส้นแห้งไปแช่น้ำสะอาดประมาณ 10-15 นาที จนวุ้นเส้นนุ่ม จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุกใส ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ลวกหมูสับและกุ้งสดในน้ำเดือดจนสุกดี แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเช่นกัน เพื่อไม่ให้มีน้ำขังในยำ
- ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้พอหยาบๆ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวสด และน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี
- นำวุ้นเส้น หมูสับ กุ้ง เห็ดหูหนู หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่
- ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วใส่คื่นช่ายลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง
- ตักยำวุ้นเส้นหมูสับที่คลุกเคล้าเข้ากันดีแล้วใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว เพิ่มความหอมอร่อย พร้อมรับประทานได้ทันที
เคล็ดลับความอร่อย
- การลวกวุ้นเส้นไม่ควรลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้วุ้นเส้นเละและไม่น่ารับประทาน ควรลวกแค่พอสุกใสก็พอ
- เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติให้น้ำยำ คุณสามารถเพิ่มหอมแดงซอย หรือผักชีฝรั่งลงไปผสมกับน้ำยำได้
- หากชอบรสชาติที่จัดจ้านและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ลองใช้น้ำซุปจากการลวกหมูสับมาผสมเล็กน้อยในน้ำยำ จะช่วยเพิ่มมิติให้รสชาติยำได้เป็นอย่างดี
