ทอดมันกุ้ง กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย หอมอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว
ทอดมันกุ้งเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัวและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งความกรอบนอกและความนุ่มเด้งของเนื้อกุ้งด้านใน ใครที่ชื่นชอบเมนูนี้ไม่ต้องไปถึงร้านอาหาร วันนี้เรามีสูตรการทำทอดมันกุ้งง่ายๆ ที่คุณสามารถทำตามได้เองที่บ้าน รับรองว่าจะอร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก (ประมาณ 300 กรัม)
- มันหมูแข็ง สับละเอียด (50 กรัม)
- ไข่ไก่ (1 ฟอง)
- แป้งทอดกรอบ (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทราย (1 ช้อนชา)
- พริกไทยป่น (1/2 ช้อนชา)
- พริกแกงเผ็ด (1 ช้อนชา)
- ถั่วฝักยาว ซอยละเอียด (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกล็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือ น้ำจิ้มไก่ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดกุ้งสดให้เรียบร้อย ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำมาสับหยาบๆ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งและจับตัวกันดี
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่กุ้งสับ มันหมูแข็ง ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น และพริกแกงเผ็ดลงไป
- ใช้มือขยำหรือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีจนเนื้อเหนียวและเริ่มจับตัวเป็นก้อน
- ใส่ถั่วฝักยาวซอยละเอียดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ประมาณ 10 นาที
- ปั้นส่วนผสมทอดมันกุ้งเป็นก้อนกลมแบน หรือรูปทรงตามชอบ แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชให้พอท่วมทอดมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำทอดมันกุ้งลงทอดจนสุกเหลืองทองกรอบทั้งสองด้าน
- ตักทอดมันกุ้งขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยหรือน้ำจิ้มไก่
เคล็ดลับ
- การนำกุ้งไปแช่ฟรีซก่อนสับจะช่วยให้เนื้อกุ้งเด้ง มีรสสัมผัสที่ดี และปั้นง่ายขึ้น
- การนวดส่วนผสมให้เข้ากันดีจะช่วยให้ทอดมันมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและไม่แตกง่ายขณะทอด
- ควบคุมไฟในการทอดให้เหมาะสม ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อให้ทอดมันสุกทั่วถึงด้านในและได้สีเหลืองทองสวยงาม
- หากต้องการรสชาติจัดจ้านขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณพริกแกงเผ็ดได้ตามความชอบ
