สูตรแกงเลียงกุ้งสด รสเผ็ดร้อนถึงเครื่องสมุนไพรไทย
แกงเลียงกุ้งสดเป็นเมนูไทยโบราณที่โดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยและความหอมละมุนของกะปิ ผสานรวมกับผักหลากหลายชนิดที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อสุขภาพที่ดี
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- กุ้งสดแกะเปลือก 200 กรัม
- ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
- บวบเหลี่ยมหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
- ใบแมงลัก 1 กำมือ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกไทย หอมแดง และกะปิให้ละเอียดเข้ากันจนได้เป็นพริกแกงเลียง
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าพอประมาณจนเดือด แล้วใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปละลาย
- ใส่ผักที่สุกยากอย่างฟักทองและข้าวโพดอ่อนลงไปต้มจนเริ่มนุ่ม
- เติมบวบและกุ้งสดลงไปต้มต่อจนกุ้งสุกพอดีไม่ควรต้มจนเนื้อแข็งเกินไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ แล้วรีบใส่ใบแมงลักลงไปก่อนปิดไฟทันที
เคล็ดลับ
- การนำเนื้อกุ้งต้มบางส่วนมาโขลกผสมในพริกแกงจะทำให้น้ำแกงมีความเข้มข้นและหอมหวานยิ่งขึ้น
- ไม่ควรต้มใบแมงลักนานเกินไปเพราะจะทำให้สีคล้ำและเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
- สามารถใส่ผักอื่นๆ ตามใจชอบได้ เช่น เห็ดฟาง ตำลึง หรือดอกฟักทองเพื่อเพิ่มสีสันให้น่ารับประทาน
