สูตรแกงเลียงกุ้งสด เมนูสมุนไพรไทยเสริมภูมิคุ้มกัน
แกงเลียงกุ้งสดเป็นเมนูไทยโบราณที่โดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยและสารพัดผักพื้นบ้าน ซึ่งนอกจากจะให้ความสดชื่นแล้วยังมีสรรพคุณทางยาช่วยป้องกันหวัดได้ดี เป็นเมนูไขมันต่ำที่เหมาะกับคนรักสุขภาพอย่างแท้จริง
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 200 กรัม
- ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
- บวบเหลี่ยมหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 5 ฝัก
- ใบแมงลัก 1 กำมือ
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปปลาหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำปลาแท้ตามชอบ
วิธีทำ
- โขลกพริกไทยขาว หอมแดง และกะปิให้ละเอียดเข้ากันจนกลายเป็นเครื่องแกง
- ต้มน้ำซุปในหม้อจนเดือดแล้วใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปละลายให้ทั่ว
- ใส่ฟักทองและข้าวโพดอ่อนลงไปต้มจนสุกนุ่มตามด้วยบวบเหลี่ยม
- ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุกแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาตามความชอบ
- ปิดไฟแล้วรีบใส่ใบแมงลักลงไปคนให้เข้ากันพร้อมตักเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ
- ควรใส่ใบแมงลักเป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากปิดไฟแล้วเพื่อให้ใบยังคงสีเขียวสดและมีกลิ่นหอมแรง
- สามารถเพิ่มความเข้มข้นของน้ำแกงได้ด้วยการนำเนื้อฟักทองบางส่วนไปบดละเอียดผสมกับเครื่องแกงก่อนนำไปต้ม
- เลือกใช้กุ้งสดที่มีขนาดพอเหมาะจะช่วยให้เนื้อสัมผัสเด้งกรอบเข้ากับรสชาติของผักได้เป็นอย่างดี
