ลาบหมูเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความหอมของสมุนไพรและข้าวคั่ว วันนี้เราจะพาคุณไปทำลาบหมูรสแซ่บจัดจ้านได้เองที่บ้าน รับรองอร่อยเหมือนร้านดัง.
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หมูสับ 300 กรัม (เลือกแบบติดมันเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม)
- หนังหมูต้มหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ เพิ่มเนื้อสัมผัส)
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (คั่วใหม่ๆ จะหอมเป็นพิเศษ)
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (เพื่อตัดรสชาติให้กลมกล่อม)
- ใบสาระแหน่ สำหรับตกแต่งและเพิ่มกลิ่นหอม
- ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา สำหรับกินคู่กัน
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด นำหมูสับและหนังหมูลงลวกให้พอสุกโดยไม่ให้แข็งเกินไป จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ.
- นำหมูสับและหนังหมูที่ลวกแล้วใส่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ เตรียมไว้สำหรับคลุกเคล้าส่วนผสม.
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และน้ำตาลทราย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี.
- ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และข้าวคั่วตามลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมกระจายตัวเข้ากันอย่างทั่วถึง.
- ชิมรสชาติและปรับตามชอบ หากต้องการเพิ่มความจัดจ้าน สามารถเติมพริกป่นหรือน้ำมะนาวเพิ่มได้.
- ตักลาบหมูใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่สด และจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิด.
เคล็ดลับ
- การใช้หมูสับติดมันเล็กน้อยจะช่วยให้ลาบมีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสไม่แห้งจนเกินไป.
- ควรคั่วข้าวเหนียวเองแล้วนำมาตำจะทำให้ได้ข้าวคั่วที่หอมใหม่และเพิ่มความอร่อยให้กับลาบได้อย่างมาก.
- ปรับระดับความเผ็ดและเปรี้ยวได้ตามความชอบส่วนบุคคล เพื่อให้ได้ลาบหมูที่ถูกปากคุณที่สุด.
