ผัดกะเพรา เมนูจานด่วนยอดฮิต ทำง่าย อร่อยจัดจ้านในกระทะเดียว
ผัดกะเพราเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ครองใจคนทุกวัย ด้วยรสชาติเผ็ดร้อน หอมใบกะเพรา และกลิ่นกระทะที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นกะเพราหมู กะเพราไก่ หรือกะเพราเนื้อ ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ จุดเด่นของเมนูนี้คือความเรียบง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ให้รสชาติครบทั้งเค็ม หวาน เผ็ด และหอมสมุนไพร
วัตถุดิบ (สำหรับ 1–2 ที่)
- เนื้อสัตว์ตามชอบ 200 กรัม (หมูสับ / ไก่ / เนื้อ / ทะเล)
- ใบกะเพราสด 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู 5–10 เม็ด (ปรับระดับความเผ็ดได้)
- กระเทียม 4–5 กลีบ
- น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ ½ ช้อนชา)
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ และไข่ดาวกรอบ จะช่วยเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น
วิธีทำผัดกะเพราแบบง่าย ๆ
- โขลกพริกและกระเทียมพอหยาบ เพื่อให้กลิ่นหอมชัดเจน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง
- ใส่พริกกระเทียมลงผัดจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
- เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย เร่งไฟแรง ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟทันที
เคล็ดลับสำคัญคือการใช้ไฟแรงช่วงท้าย จะช่วยให้ใบกะเพราหอมและได้กลิ่นกระทะแบบร้านอาหารตามสั่ง
เทคนิคให้อร่อยเหมือนร้านดัง
- ใช้ใบกะเพราแท้ ไม่ใช่โหระพา เพราะกลิ่นต่างกันชัดเจน
- ไม่ควรผัดใบกะเพรานานเกินไป จะทำให้สีคล้ำและกลิ่นจาง
- หากชอบรสเข้มข้น สามารถเติมซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีและกลิ่น
ประโยชน์ของใบกะเพรา
ใบกะเพราเป็นสมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยขับลม บรรเทาอาการท้องอืด และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
ผัดกะเพราจึงไม่ใช่แค่เมนูจานด่วนธรรมดา แต่เป็นอาหารที่ผสมผสานความอร่อยและภูมิปัญญาไทยไว้อย่างลงตัว สามารถทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ และปรับสูตรให้เหมาะกับสไตล์ของแต่ละคนได้ตามใจชอบ
