ผัดซีอิ๊วหมูเป็นหนึ่งในเมนูเส้นยอดนิยมตลอดกาลของอาหารไทย ที่ให้รสชาติความอร่อยครบเครื่องในจานเดียว ด้วยเอกลักษณ์ของเส้นใหญ่เหนียวนุ่มคลุกเคล้ากับซอสเข้มข้น หอมกลิ่นกระทะไหม้ ผสมผสานกับเนื้อหมูนุ่มๆ และคะน้ากรอบสด ที่ทำให้อิ่มอร่อยได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น วันนี้เราจะมาเผยสูตรทำผัดซีอิ๊วหมูรสเด็ด ให้คุณได้สร้างสรรค์เมนูโปรดนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน อร่อยเหมือนกินที่ร้านดังเลยทีเดียว
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- เส้นใหญ่ 200 กรัม (ควรคลี่เส้นก่อนนำไปผัด)
- หมูสันใน หรือหมูหมัก 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- คะน้าฮ่องกง หรือคะน้าไทย 1 ต้น ล้างสะอาด หั่นท่อน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- น้ำส้มสายชู (สำหรับปรุงรสเพิ่มตามชอบ) เล็กน้อย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนจัดใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอมฉุย
- ใส่หมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนสุกประมาณ 80% แล้วพักไว้ข้างกระทะ
- ใส่เส้นใหญ่ที่คลี่แล้วลงกระทะ ตามด้วยซีอิ๊วดำหวาน คลุกเคล้าให้เส้นใหญ่มีสีสวยและมีกลิ่นหอมไหม้เล็กน้อยจากกระทะ
- เขี่ยเส้นใหญ่ไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ให้พอสุก จากนั้นคลุกเคล้ากับเส้นใหญ่และหมูให้เข้ากันดี
- ใส่คะน้าลงไปในกระทะ ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จนคะน้านิ่มพอดีและเครื่องปรุงซึมเข้าเส้นทั่วถึง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อย
เคล็ดลับ
- การใช้ไฟแรงจัดในการผัดเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้เส้นใหญ่มีกลิ่นหอมกระทะ หรือที่เรียกว่า "Wok Hei"
- ก่อนนำเส้นใหญ่ลงผัด ควรคลี่เส้นให้ไม่ติดกัน เพื่อให้เส้นไม่จับตัวเป็นก้อนและผัดเครื่องปรุงได้ทั่วถึง
- ปรับรสชาติได้ตามชอบ สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู หรือพริกไทยป่น เพื่อเพิ่มความจัดจ้านและมิติให้กับผัดซีอิ๊วของคุณ
