สูตรพะโล้หมูสามชั้น ไข่ต้มยางมะตูม รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศถึงใจ
พะโล้หมูสามชั้นเป็นเมนูยอดนิยมที่มีจุดเด่นอยู่ที่ความนุ่มละลายในปากของหมูสามชั้น ผสานกับน้ำซุปที่เคี่ยวจนหอมเครื่องเทศและรสชาติหวานเค็มกำลังดี เหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือพริกน้ำส้มเพื่อตัดเลี่ยน
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม
- ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 5 ฟอง
- เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเต๋า 1 ก้อน
- รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 4 ถ้วย
วิธีทำ
- ตั้งหม้อผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย และผงพะโล้กับน้ำมันเล็กน้อยจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนผิวตึงและเปลี่ยนสี
- เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาวให้ได้รสชาติที่ต้องการ
- ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อหมู
- ใส่ไข่เป็ดต้มลงไปในขั้นตอนสุดท้ายแล้วปิดไฟทันทีเพื่อให้ไข่ยังคงความนุ่มละมุน
เคล็ดลับ
- การนำน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวกับน้ำมันให้ละลายจนเป็นสีเข้มก่อนเติมน้ำจะช่วยให้น้ำพะโล้มีสีสวยและรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
- ควรใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้หมูสามชั้นแข็งกระด้างและช่วยให้เครื่องพะโล้หอมซึมลึกถึงเนื้อใน
- สามารถเพิ่มความหอมด้วยการใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงไปคั่วพร้อมกับเครื่องเทศโขลกก่อนเริ่มขั้นตอนต้ม
